घर पर पकाने की स्वादिष्ट रेसिपी

गैरी, क्यों और क्यों?

दो सुशी के बीच गरी का एक टुकड़ा स्वाद कलियों को बेअसर कर देता है। लेकिन यह सिर्फ एक तालु सहायता से अधिक है। गारी अपने आप में उत्कृष्ट स्वाद लेती है, यह मीठी और खट्टी सुगंध के साथ एक रमणीय तीखापन को जोड़ती है।

चूंकि इसे केवल थोड़ी देर के लिए ही उबाला जाता है, अदरक अपने मूल्यवान अवयवों को अपने साथ जार में ले जा सकता है। ये एंटी-इंफ्लेमेटरी और ब्लड थिनिंग हैं। स्वस्थ कंद से पाचन को भी लाभ होता है।

गारिओ की रेसिपी

सुशी के लिए अदरक का अचार बनाने के दो तरीके हैं: अमाज़ू, जो चावल के सिरके से बनाया जाता है, और उमेज़ू को बेर के सिरके से बनाया जाता है। नुस्खा बस कुछ सामग्री का उपयोग करता है। आप की जरूरत है:

• 200 ग्राम ताजा अदरक
• 100 मिली चावल का सिरका या बेर का सिरका
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक

यदि आप अधिक मात्रा में गरी बनाना चाहते हैं, तो आप बताई गई मात्राओं को आसानी से गुणा कर सकते हैं। शायद आप यह भी आजमाना चाहेंगे कि आपको दोनों में से कौन सा गैरी वेरिएंट ज्यादा पसंद है।

तैयारी - स्टेप बाय स्टेप

1. अदरक को छीलकर किसी भी रेशेदार पैच को उदारतापूर्वक हटा दें।
2. छिलके वाली अदरक की जड़ को पतले स्लाइस में काट लें।
3. एक प्लेट में अदरक के टुकड़े फैलाएं और नमक छिड़कें। स्लाइस को एक घंटे तक खड़े रहने दें। आप जितनी देर खड़े रहेंगे, गारी बाद में उतनी ही अच्छी होगी।
4. चावल का सिरका गरम करें या एक पैन में चीनी के साथ बेर का सिरका डालें। आप अपनी जरूरत के हिसाब से मिठास को थोड़ा एडजस्ट भी कर सकते हैं।
5. अदरक के स्लाइस डालें और सब कुछ थोड़ी देर उबलने दें।
6. मिश्रण को एक साफ मेसन जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
7. जार को फ्रिज में रख दें।
8. परोसने से कम से कम एक दिन पहले गरी को खड़ी रहने दें।

गैरिक का शेल्फ जीवन

सुशी अदरक को कम से कम छह महीने तक रखा जा सकता है अगर इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाए।

एक अन्य प्रकार: मीठा अदरक

हर कोई सुशी का प्रशंसक नहीं है और इसलिए उसे मीठी और खट्टी गरी की आवश्यकता होती है। लेकिन अचार अदरक को भी काफी अलग तरीके से बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए चीनी के पानी से। 250 ग्राम अदरक के लिए लगभग 150 मिलीलीटर पानी में 100 ग्राम चीनी डालकर उबाल लें और बारीक कटे हुए अदरक को दो मिनट तक पकाएं. तैयार मिश्रण को साफ गिलास में डाला जाता है।

आप चाहें तो चाशनी में वनीला पॉड भी मिला सकते हैं। मीठा मसालेदार अदरक कई मिठाइयों को समृद्ध कर सकता है लेकिन सलाद भी।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष:

• अचार बनाना: अदरक के कंद के तीखेपन को मिठास और अम्लता के साथ जोड़ा जा सकता है
• गरी: मीठा और खट्टा मसालेदार अदरक सुशी का निरंतर साथी है; स्वाद कलिकाओं को निष्क्रिय करता है
• प्रकार: गारी दो अलग-अलग किस्मों में उपलब्ध है: चावल के सिरके के साथ अमाज़ू और बेर के सिरके के साथ उमेज़ू
• पकाने की विधि: 200 ग्राम ताजा अदरक, 100 मिलीलीटर चावल का सिरका या बेर का सिरका, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक
• चरण 1: अदरक के कंद को छील लें; रेशेदार धब्बे हटा दें; अदरक को पतले स्लाइस में काट लें
• युक्ति: यदि आप वेजिटेबल स्लाइसर का उपयोग करते हैं तो आप अदरक के विशेष रूप से पतले स्लाइस प्राप्त कर सकते हैं
• स्टेप 2: अदरक के स्लाइस को एक प्लेट में फैलाएं और नमक छिड़कें; एक घंटे के लिए खड़े रहने दें
• चरण 3: एक पैन में सिरका और चीनी गरम करें; अदरक के स्लाइस डालें और थोड़ी देर उबालें
• चरण 4: साफ मेसन जार में मिश्रण डालें; जार को बंद करके फ्रिज में रख दें
• चरण 5: गरी को कम से कम एक दिन के लिए खड़ी रहने दें, उसके बाद ही आनंद लें
• शेल्फ लाइफ: गारी को आधे साल तक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है
• मीठा अदरक: इस कंद को मीठा भी मैरीनेट किया जा सकता है
• पकाने की विधि: अदरक के 250 ग्राम पतले स्लाइस; 150 मिली पानी, 100 ग्राम चीनी
• तैयारी: पानी और चीनी उबालें; इसमें अदरक के स्लाइस को दो मिनट के लिए पकाएं
• सामग्री: थोड़ी देर के लिए पका हुआ अदरक भी अपने स्वस्थ तत्वों को बरकरार रखता है; विरोधी भड़काऊ, रक्त को पतला करने वाला और पाचक है
• भरना: तैयार मिश्रण को साफ गिलास में डालें, जबकि यह अभी भी गर्म है; संभवतः। एक वेनिला फली के साथ परिष्कृत करें
• युक्ति: अदरक जितनी देर तक पकती है, उतनी ही उसकी गर्मी कम होती जाती है
• उपयोग: मीठा अदरक मिठाई में अच्छा होता है लेकिन सलाद में भी