कुरकुरी चीनी मटर सुरक्षित रखें

चीनी स्नैप मटर क्या हैं और उनका उपयोग किस लिए किया जाता है?

चीनी मटर मटर की फली होती है जिसे कच्चा काटा जाता है। इसका मतलब है: मटर अभी पके नहीं हैं, इसलिए चपटी फली में छोटे मटर होते हैं। जैसा कि फ्रांसीसी शब्द "मंगे-टाउट" ("सब कुछ खाओ") से पता चलता है, चीनी स्नैप मटर को पूरा खाया जा सकता है। हिम मटर और चीनी मटर शब्द एक ही सब्जी का उल्लेख करते हैं।
थोड़े समय के लिए पकाए जाने पर स्नो मटर का स्वाद अच्छा होता है, उदाहरण के लिए ताजा पैन व्यंजनों में, लेकिन कच्चा भी खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए सलाद में एक कुरकुरे, मीठे घटक के रूप में।

मटर चीनी तैयार करें

आगे की प्रक्रिया या ठंड से पहले, चीनी स्नैप मटर को साफ किया जाना चाहिए:

1. पॉड्स को अच्छी तरह से धो लें और किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें।
2. चीनी स्नैप मटर के दोनों सिरों को काट लें: फूल का आधार और तना।
3. कुछ किस्मों में किनारे की ओर एक ठोस धागा होता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे हटा दें।
4. यदि वांछित है, तो आप बर्फ मटर को बाद में प्रसंस्करण के लिए सही आकार प्राप्त करने के लिए ठंड से पहले आधा या तिहाई में काट सकते हैं।

चीनी स्नैप मटर को ब्लांच और फ्रीज करें

स्नो मटर का अच्छा हरा रंग और कुरकुरी स्थिरता बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें जमने से पहले ब्लांच कर लेना चाहिए। इस तरह फली की मिठास अपने आप आ जाती है।

1. भारी नमकीन पानी उबाल लें।
2. स्नो मटर को तीन मिनट तक उबलने दें।
3. फलियों को छान लें और उन्हें कुछ देर के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। इस तरह वे खाना बनाना बंद कर देते हैं और अपना रंग बरकरार रखते हैं।
4. पूरी तरह से ठंडे और सूखे बर्फ मटर को फ्रीजर बैग या फ्रीजर-सुरक्षित बक्से में ढक्कन के साथ भरें।
5. कंटेनरों को सावधानी से बंद करें, उन्हें ठंड की तारीख के साथ लेबल करें और उन्हें *** फ्रीजर डिब्बे में -18 डिग्री सेल्सियस पर रखें।

जमे हुए चीनी स्नैप मटर को पिघलाएं और संसाधित करें

यदि आप पॉड्स को ठंडे व्यंजन के लिए उपयोग करना चाहते हैं, तो बस फ्रीजर को एक रात पहले फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे बिना खोले फ्रिज में रख दें। यह चीनी स्नैप मटर को हानिकारक रोगाणुओं को गुणा किए बिना धीरे-धीरे और धीरे से पिघलने की अनुमति देता है।
यदि आप स्नो मटर को गर्म करके उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रोजन प्रोसेस करें: बस स्नो मटर को सॉस पैन या गर्म पैन में डालें। कुछ मिनटों के बाद, उन्हें गरम किया जाता है और बाकी डिश के साथ पकाया जाता है।
आपको एक साल बाद फ्रोजन शुगर स्नैप मटर का उपयोग करना चाहिए, अन्यथा वे समय के साथ अपनी स्वादिष्ट स्थिरता और स्वाद खो देंगे।