लाल गोभी साफ करें
अगर आपकी लाल गोभी बगीचे से ताजा आती है, तो शायद यह थोड़ी गंदी है। लेकिन सुपरमार्केट का लाल कोयला भी दूषित हो सकता है। इसलिए लाल गोभी को भंडारण से पहले साफ किया जाना चाहिए:
- अपने हाथ या सूखे (!) कपड़े से खुरदरी गंदगी को रगड़ें।
- किसी भी परिस्थिति में पानी का उपयोग न करें, क्योंकि नमी खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर देती है।
- किसी भी गंदी या चबाई हुई पत्तियों को हटा दें।
- प्रभावित शीट को हटाकर किसी भी सड़े हुए या क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें। केवल क्षेत्र को न काटें, क्योंकि इससे अन्य पत्तियों को नुकसान होगा।
- कीटों के लिए अपनी लाल गोभी को स्कैन करें और उन्हें हटा दें।
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लाल गोभी को फ्रिज में स्टोर करें
लाल गोभी को सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि इसे पूरी तरह से संग्रहीत किया जाए। साफ करने के बाद अपनी लाल गोभी को सब्जी की दराज में रख दें। इसे नमी के नुकसान से बचाने के लिए आप इसे पन्नी में लपेट सकते हैं। बगीचे से ताजा लाल गोभी एक से तीन सप्ताह तक ताजा रहती है। सुपरमार्केट से लाल गोभी के साथ, आप नहीं जानते कि यह वास्तव में कितना ताज़ा है, इसलिए अधिकतम भंडारण समय यहां थोड़ा कम हो सकता है।
अपने लाल गोभी को नियमित रूप से सड़े हुए धब्बों के लिए जाँचें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें हटा दें।
आप अपनी लाल पत्ता गोभी को कटी हुई और/या ब्लांच करके एक एयरटाइट पैकेजिंग में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यहां, हालांकि, अधिकतम संग्रहण समय कुछ दिनों तक कम हो जाता है।
लाल गोभी को फ्रीज करें
अगर आप लाल गोभी को फ्रीज करना चाहते हैं, तो इसे छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से साफ कर लें। जगह बचाने के लिए, इसे कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें। फिर इसे ठंडे पानी से धोकर निकाल दें और ठंडा होने दें। फिर अपनी लाल गोभी को फ्रीजर बैग में भरकर फ्रीजर में रख दें। लाल गोभी को यहां छह महीने या उससे अधिक समय तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है।
तहखाने में लाल गोभी लटकाओ
यदि आपके तहखाने में पर्याप्त जगह है, तो आप वहां लाल गोभी भी स्टोर कर सकते हैं - अधिमानतः लटका हुआ। ऐसा करने के लिए, लाल गोभी को ऊपर वर्णित अनुसार सुखाया जाता है और फिर एक धागे पर लटका दिया जाता है। इसे लगभग 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
टिप्स
लाल गोभी के दाग जोर से लगते हैं। लाल पत्ता गोभी काटते समय किचन ग्लव्स का इस्तेमाल करें।
गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
फलों और सब्जियों को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जा सकता है ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक ताजा रहें?
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