तुलसी उन जड़ी बूटियों में से एक है जो हमें रसोई में सबसे अच्छी लगती है। जितना हो सके ताजा और सुगंधित। यही कारण है कि इस जड़ी बूटी को अक्सर बगीचे में बोया जाता है या खिड़की पर गमले में रखा जाता है। गर्मियों में किसी बिंदु पर नए पत्ते नहीं होंगे। सारी शक्ति तब फूल बनने में चली जाती है। इसका असर पत्तियों के स्वाद पर भी पड़ता है।
वार्षिक फूल आने का समय
तुलसी के पौधों की किस्म के आधार पर वार्षिक और बारहमासी दोनों तरह से खेती की जा सकती है। हालांकि, स्थानीय अक्षांशों में, सर्दियों में जीवित रहना केवल ठंढ-मुक्त कमरों में ही संभव है। वसंत में, विकास फिर से बढ़ सकता है। हर साल पौधा फूलने की दिशा में भी प्रयास करता है। बीज निर्माण अंततः प्रजातियों के संरक्षण को सुनिश्चित करता है।
- जुलाई के आसपास समय आ गया है
- पहले फूल की कलियाँ फूटती हैं
- प्रत्येक उपजी की युक्तियों पर
- यह संयंत्र के सभी बिजली भंडार का उपयोग करता है
- इसलिए यह अब नए पत्ते नहीं बनाता है
लेकिन भले ही जड़ी बूटी अभी खिलती है, फिर भी अंकुरों पर पर्याप्त हरी पत्तियाँ होती हैं। क्या वे अभी भी हमारे भोजन के लिए एक संपत्ति हैं? या यह पहले फूल के साथ खत्म हो गया है
फसल के साथ?सुगंध कम हो जाती है
यदि आप फूल आने के दौरान या बाद में तुलसी की हरी पत्तियों की कटाई करते हैं, तो आप स्वाद में एक अलग बदलाव देखेंगे। वे अब सुगंधित पदार्थों से उतनी तीव्रता से नहीं भरी जाती हैं जितनी हम उनसे प्राप्त करते हैं। यह निराशाजनक हो सकता है। कड़वा स्वाद भी होता है। लेकिन पत्तियां किसी भी तरह से हानिकारक या जहरीली नहीं होती हैं, जैसा कि कभी-कभी दावा किया जाता है। वे खाने योग्य रहते हैं।
- सुगंध की तीव्रता कम हो जाती है
- हालाँकि, विशिष्ट स्वाद अभी भी महसूस किया जा सकता है
- इसके अलावा, अधिक कड़वे पदार्थ विकसित होते हैं
- इसलिए पत्तियां कच्ची खपत के लिए कम उपयुक्त होती हैं
- हालांकि, पकाए जाने पर वे अपना कड़वा नोट खो देते हैं
स्वाद का नुकसान अपरिहार्य है, क्योंकि पौधे की सारी ऊर्जा फूल बनने पर केंद्रित होती है। इस बीच, सुगंध के विकास की उपेक्षा की जाती है।
फूल आने से रोकें
जुलाई के बाद पत्तियों के विशिष्ट स्वाद को बनाए रखना असंभव नहीं है। हालाँकि, उसके लिए पहले से ही पर्याप्त नहीं है
खिलने की युक्तियों को काटें। यहां तक कि खिलने को भी लगातार रोका जाना चाहिए। लेकिन अधिकांश रसोइया आवश्यकता पड़ने पर अलग-अलग पत्तियों को तनों से तोड़ लेते हैं। इस दृष्टिकोण की अनुशंसा नहीं की जाती है। देर-सबेर फूलों की कलियाँ शेष प्ररोह युक्तियों पर दिखाई देंगी। यदि तनों से बहुत अधिक पत्तियाँ तोड़ ली जाती हैं, तो उनके पास जीवित रहने की शक्ति भी बहुत कम होती है और वे पूरी तरह से मर जाते हैं। इस प्रकार जड़ी बूटी की कटाई करना अधिक समझ में आता है:- टिप को हटाकर फूल आने से रोकें
- इसलिए पूरी शूटिंग काट लें
- कटा हुआ टुकड़ा कम से कम होना चाहिए 5 सेमी लंबा हो
- हालांकि, कम से कम एक जोड़ी पत्तियों के साथ अवशेष छोड़ दें
- तुलसी पत्ती की धुरी से नए सिरे से अंकुरित होती है
- इस प्रकार की फसल एक झाड़ीदार आकार को बढ़ावा देती है
- फसल की मात्रा बढ़ जाती है
- फसल का समय ठंढ तक बढ़ाया जाता है
युक्ति: यदि तुलसी इतनी अच्छी तरह विकसित हो जाए कि आप सभी टहनियों का समय पर उपयोग नहीं कर सकते हैं, तब भी आपको फूल आने से पहले उन्हें काट लेना चाहिए। जो कट गया है उसे फेंकने की जरूरत नहीं है। इस जड़ी बूटी को जमना आसान है।
पाक की दृष्टि से फूलों का प्रयोग
जब तुलसी खिलती है, तो छोटे फूल जरूरी नहीं हैं और विशेष रूप से एक विघटनकारी कारक के रूप में माना जाना चाहिए। वे खाद्य. इसलिए इनसे कुछ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। तुलसी के सूखे फूल स्वादिष्ट बनाते हैं चाय.
तुलसी का सिरका नुस्खा:
- मुट्ठी भर फूलों की कटाई करें
- इसके अलावा लगभग 12-15 पत्ते चुनें
- 200 मिली व्हाइट वाइन विनेगर में डालें
- इसे एक महीने के लिए खड़ी रहने दें
- फिर तुलसी के हिस्सों को छानकर फेंक दें
- सिरका का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जा सकता है
- या अन्य व्यंजन बनाने के लिए
तुलसी कीट भोजन के रूप में खिलती है
एक तुलसी के साथ जो पहले से ही पूरी तरह से खिल चुकी है, पत्तियों में सुगंध की कमी को अब रोका नहीं जा सकता है। जब तक वे रसोई में उपयोग नहीं किए जाते हैं, तब तक फूलों को काटने लायक नहीं रह जाता है। वरना जहां है वहीं रहने दो। बगीचे में खिली हुई तुलसी कीड़ों के लिए एक चुंबक है और इसका स्वागत केवल इसी कारण से किया जाना चाहिए। यदि आपने वसंत ऋतु में कई नमूने बोए हैं, तो आप फसल का त्याग किए बिना दो गिलास के साथ ड्राइव कर सकते हैं। जब आप कुछ पौधों पर सभी फूलों को रोकते हैं, तो अन्य नमूनों को अपने सफेद या प्रजातियों के आधार पर, अलग-अलग रंग के फूलों को रखने की अनुमति दी जाती है और इस प्रकार मधुमक्खियों और कंपनी को भोजन के रूप में परोसा जाता है।
युक्ति: हालाँकि, यदि आप अपने स्वयं के बीज नहीं बोना चाहते हैं, तो आपको बीज बनने से पहले मुरझाए हुए फूलों को अच्छे समय में काट देना होगा।
बीज लीजिए
यदि तुलसी को बिस्तर में बाहर छोड़ दिया जाए तो वह स्थानीय सर्दियों में जीवित नहीं रहेगी। इसीलिए इसे हर साल नए सिरे से बोया जाता है या युवा पौधे के रूप में खरीदा जाता है। लेकिन पैसे के लिए न तो बीज और न ही युवा पौधों को व्यापार में खरीदना पड़ता है। यदि आप कुछ अंकुरों को बिना ढके उगाते हैं, तो निम्नलिखित फूल परिपक्व बीजों में विकसित होंगे।
- पहले सूखे पुष्पक्रम को काटें
- प्याले में कद्दूकस कर लीजिये
- बीजों को छान लें, पौधों के अवशेषों को हटा दें
- वसंत तक एक अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह में स्टोर करें
आप इस तरह से प्राप्त बीजों का उपयोग वसंत ऋतु में मुफ्त में नए पौधे प्राप्त करने के लिए कर सकते हैं। लेकिन आप बीज फसल के बिना भी कर सकते हैं और इसके बजाय स्वयं बुवाई की आशा कर सकते हैं। अधिकांश समय यही आएगा।
