बार-बार अजमोद: जर्मनी की रसोई में, अजमोद शायद सबसे लोकप्रिय ताजा जड़ी बूटी है। मांसल, मसालेदार जड़ों के साथ-साथ चिकने और घुंघराले पत्तों के साथ अजमोद होते हैं, तीन किस्मों में से बाद वाले को "मॉस कर्ल" कहा जाता है।
मॉस फ्रिल और रूट अजमोद
मॉस फ्रिल बारीक मुड़ी हुई और भरपूर हरी होती है। इसकी पत्तियाँ विशिष्ट स्वाद प्रदान करती हैं, तनों का उपयोग नहीं किया जाता है। यह प्रजाति विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से कैल्शियम, लौह और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है।
दूसरी ओर, अजमोद की जड़ का पत्ता चिकना और बड़ा होता है, जो इसे सलाद में जोड़ने और टेबल और प्लेट की सजावट के लिए आदर्श बनाता है। मांसल जड़ स्वाद स्टू और सूप।
अजमोद पूरी तरह से सलाद, आलू, सब्जी के व्यंजन, अंडे के व्यंजन, सॉस के साथ-साथ हर्ब बटर और हर्ब क्वार्क को अपनी अद्भुत सुगंध के साथ छोड़ देता है।
युक्ति: कृपया अजमोद के पत्तों को कभी न पकाएं क्योंकि वे मूल्यवान विटामिन खो देंगे। दूसरी ओर, जड़ के साथ पकाया जाता है।
अजमोद उगाना
चाहे वह रूट अजमोद हो या मॉस फ्रिल, द्विवार्षिक अजमोद उगाना जटिल नहीं है। हालांकि, स्थान धूप से आंशिक रूप से छायांकित होना चाहिए। मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला और नम रखा जाना चाहिए, जिससे स्थिर नमी से बचा जाना चाहिए। एक अच्छी, निरंतर उपज के लिए, आपको शांत, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की आवश्यकता होती है जिसे शैवाल, चूने, सेंधा आटा और खाद के साथ निषेचित किया गया हो।
वर्ष की शुरुआत में, अजमोद को खिड़की पर या ग्रीनहाउस में गमलों में बोया जाता है।
बीज, जो ठंड के प्रति बहुत संवेदनशील नहीं होते हैं, उन्हें खुली हवा में मार्च के मध्य से 0.5 सेंटीमीटर से लेकर गर्म बगीचे की मिट्टी में अधिकतम 1 सेंटीमीटर गहरा भी लगाया जा सकता है।
यहां लगभग 3 सप्ताह के बाद अजमोद अंकुरित हो जाएगा; पहले अंकुरित मूली के बीज को अंकन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
टिप: बस मूली के बीजों को अजमोद के बीज के साथ मिलाएं और उन्हें एक साथ फैलाएं।
पंक्तियों के बीच की दूरी 20 सेमी हो सकती है। मॉस फ्रिल की कटाई जून से की जा सकती है।
अजमोद गंभीर निर्जलीकरण के प्रति बहुत संवेदनशील रूप से प्रतिक्रिया करता है।
बाद की फसलें साल भर की फसल सुनिश्चित करती हैं।
यदि आप अगस्त के अंत में अजमोद बोना चाहते हैं, तो आप मजबूत पौधे और द्विवार्षिक फसल उत्पन्न करेंगे। स्टैंड गर्मियों की शुरुआत के साथ स्पष्ट सर्दी जुकाम के प्रति प्रतिक्रिया करता है। फिर एक कट्टरपंथी कटौती की जानी चाहिए।
अजमोद की जड़ें ठंड से बच जाती हैं, हालांकि, पत्तियां ठंड के तापमान से थोड़ा ही नीचे होती हैं। ऊन का आवरण ठंड से और अंदर उड़ने वाले कीड़ों से भी बचाता है।
घोंघे युवा बीजों को खतरे में डाल सकते हैं।
जब दो साल बीत चुके हों, तो अजमोद के लिए एक नया स्थान चुना जाना चाहिए। अन्य गर्भनाल, उदाहरण के लिए
- सौंफ, सोआ, पार्सनिप, अजवाइन और गाजर उपयुक्त उत्तराधिकारी नहीं हैं।
- केल, लहसुन, खीरा, मूली, मूली, टमाटर या गेंदा उपयुक्त माध्यमिक फसलें हैं।
मॉस फ्रिल
मॉस फ्रिल को मिश्रित फसलों में गाजर, गोभी, प्याज या शतावरी के साथ और यहां तक कि गेंदा और गुलाब के साथ भी उगाया जा सकता है। मूली, मूली, प्याज और टमाटर अजमोद से कीटों को दूर रखते हैं। असुरक्षित अजमोद खरगोश और खरगोश द्वारा खाया जाता है।
यह पूरी गर्मियों में काटा जाता है, दिल की पत्तियां हमेशा खड़ी रहती हैं ताकि अजमोद तेजी से बढ़ता रहे।
सुझाव:
- देर से शरद ऋतु में खोदे गए पौधों को गमलों में डाल दिया जाता है और फिर से अंकुरित हो जाते हैं। उन्हें शांत और हल्का खड़ा होना चाहिए
- चुकंदर में अजमोद पूरे सर्दियों में कटाई में सक्षम बनाता है।
जड़ अजमोद
मसालेदार, चिकने पत्ते के अलावा, पौधा 20 सेमी तक की जड़ें प्रदान करता है। बुवाई और उगाना मॉस फ्रिल के समान है, हालांकि उन्हें थोड़ी देर बाद काटा जाता है, अक्टूबर में शुरू होता है।
सर्दियों से पहले, रूट अजमोद को बाहर से अच्छी तरह से ढक दिया जाता है।
पृथ्वी की एक ढीली 10-सेंटीमीटर परत इसके लिए उपयुक्त है। इस तरह, ठंढ अच्छी तरह से सहन की जाती है।
वैकल्पिक रूप से, अजमोद की जड़ों को देर से शरद ऋतु में खोदा जा सकता है और तहखाने में नम रेत के बिस्तर में संग्रहीत किया जा सकता है। वैसे, यह उन्हें और अधिक सुगंधित बनाता है।
ओवरविन्टरिंग का एक अन्य विकल्प इसे गमलों या प्लांटर्स में ट्रांसप्लांट करना है। मिट्टी पोषक तत्वों से भरपूर होनी चाहिए और दिल की पत्तियों को सबसे नीचे तक काट दिया जाता है। उज्ज्वल और ठंडे स्थान में, जड़ें फिर से जल्दी से अंकुरित हो जाएंगी।
सावधानी!
यदि जड़ें जमी हुई हैं, तो उन्हें काटा नहीं जा सकता। पिघलते समय, वे जल्दी से मटमैले हो जाते हैं।
उपयोग
अजमोद सबसे लोकप्रिय में से एक है पाक जड़ी बूटियों, क्योंकि इसका उपयोग बहुत सारे व्यंजनों में किया जाता है। तो आप आलू और मछली पका सकते हैं अजमोद ताजा सलाद में परिष्कृत और ताजा अजमोद गायब नहीं होना चाहिए।
अजमोद को सजावट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और विशेष रूप से सूप में पाया जाता है। अजमोद भी बहुत स्वस्थ होता है क्योंकि इसमें बहुत सारे महत्वपूर्ण विटामिन सी होते हैं। आप उसके लिए अजमोद खरीद सकते हैं
यहाँ उपयुक्त हैं बीज बैंड बगीचे में आसान और यहां तक कि बुवाई के लिए विशेष रूप से अच्छा है। क्या आप एक छोटा चाहते हैं जड़ी बूटी उद्यान खिड़की पर रसोई में हैं बीज डिस्क विशेष रूप से अनुकूल। उन्हें एक से तीन यूरो के बीच की लागत के साथ हार्डवेयर स्टोर, बगीचे की दुकानों या इंटरनेट पर भी प्राप्त किया जा सकता है।
अजमोद के विभिन्न प्रकार होते हैं, सबसे आम है मॉस फ्रिल और जड़ अजमोद उपयोग खोजें। आप वास्तव में यह नहीं कह सकते कि कौन सा अजमोद बेहतर है। वे मुख्य रूप से दिखने में भिन्न होते हैं।
मॉस कर्ल अजमोद की एक विशेष नस्ल है और इस तथ्य की विशेषता है कि यह बहुत गहरा हरा और बारीक कर्ल है। सर्वोत्तम संभव परिणाम के लिए, बुवाई 20 सेंटीमीटर की दूरी पर पंक्तियों में की जानी चाहिए। मिट्टी बहुत ढीली और पौष्टिक होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि यहां कोई नमी जमा न हो, अन्यथा काई के पत्ते भूरे रंग के हो जाएंगे।
मॉस फ्रिल से केवल पत्तियों को नहीं बल्कि तनों को काटा जाता है। मॉस फ्रिल को फ्रीज़ करके एक साल तक सुरक्षित रखा जा सकता है। हालांकि, यह सूखे मसाले के रूप में कम उपयुक्त है। मॉस फ्रिल की विशेषता यह है कि इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है और साथ ही इसमें कैल्शियम, कैरोटीन और कई अन्य विटामिन भी होते हैं।
जड़ अजमोद एक द्विवार्षिक पौधा है, हालांकि, ठंढ के प्रति बहुत संवेदनशील है। यह जड़ अजमोद की विशेषता है कि इसके पत्ते बहुत बड़े होते हैं, इसलिए इस प्रकार का अजमोद सजावट के प्रयोजनों के लिए या सलाद को समृद्ध करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
स्वस्थ विकास के लिए, अजमोद की जड़ को ढीली और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है। बुवाई मार्च से अप्रैल में होनी चाहिए, अंकुरण में लगभग 20 दिन लगते हैं। रूट अजमोद अन्य प्रकार के अजमोद की तुलना में अधिक धीरे-धीरे और अनियमित रूप से अंकुरित होता है।
