चेरी को ठीक से तैयार करें
सबसे पहले, जार, ढक्कन और घिसने को उबलते पानी में या ओवन में 100 डिग्री पर जीवाणुरहित करें।
जब तक गिलास एक साफ चाय के तौलिये पर निकल रहे हों, चेरी तैयार करें।
- चेरी को ठंडे, बहते पानी के नीचे धो लें।
- चेरी को एक चेरी पिटर के साथ कोर करें और शेष उपजी हटा दें। जिन चेरी में पहले से ही सड़े हुए धब्बे या दरारें हैं, उन्हें सुलझा लिया जाता है।
- चेरी को सीधे धुले हुए गिलास में डालना सबसे अच्छा है। तो कोई रस नहीं खोता है।
- जार को रिम के ठीक नीचे (लगभग 2 सेमी) तक भरें।
- अपने स्वाद के आधार पर, आप वनीला पॉड, एक दालचीनी स्टिक या थोड़ा स्टार ऐनीज़ जैसे मसाले मिला सकते हैं।
- अब चाशनी बना लें।
- ऐसा करने के लिए लगभग 400-500 ग्राम चीनी प्रति लीटर लें और पूरी चीज को उबाल लें।
- चेरी के ऊपर गरम चीनी का घोल डालें ताकि सारे फल ढक जाएँ।
- अब जार पेंच ढक्कन या कांच के ढक्कन और रबर के छल्ले और खाना पकाने के खूंटे के साथ बंद कर दिए गए हैं।
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चेरी संरक्षित करें
एक बार जार भर जाने के बाद, आप या तो उन्हें प्रिजर्विंग मशीन में या ओवन में उबाल सकते हैं।
वेक-अप केतली
चश्मे को प्रिजर्विंग मशीन में रखें, लेकिन चश्मे के बीच कुछ जगह छोड़ दें। अगर वे छूते हैं, तो गर्मी उनके फटने का कारण बन सकती है। पानी में तब तक डालें जब तक कि गिलास पानी में दो तिहाई न हो जाए। केतली को बंद करें और चेरी को 90 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकाएं। गिलासों को केतली में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें बाहर निकाल लें और चाय के तौलिये के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें। भिगोने पर चेरी को कई महीनों तक रखा जा सकता है।
ओवन में
ओवन में परिरक्षण स्वचालित संरक्षण मशीन की तरह ही आसान है। ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें। गिलासों को ड्रिप पैन में रखें और उनमें लगभग 2 सेमी ऊँचे पानी से भर दें। ड्रिप पैन को गिलासों के साथ ओवन में रखें और आँच को 100 डिग्री तक कम कर दें। चेरी को आधे घंटे तक पकाएं। फिर से, गिलासों को ओवन में थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें और फिर वर्कटॉप पर पूरी तरह से ठंडा होने पर उन्हें चाय के तौलिये से ढक दें।
डिब्बाबंद चेरी का प्रयोग करें
अपनी चेरी को केक के लिए टॉपिंग के रूप में, कॉम्पोट के रूप में उपयोग करें या ताजा वफ़ल के लिए चेरी जेली तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें।
दही में चेरी भी बहुत स्वादिष्ट होती है। आप इन्हें गेम डिश की संगत के रूप में भी आज़मा सकते हैं।