तुलसी का संरक्षण »आपके पास ये विकल्प हैं

तुलसी खुली हवा में और ओवन में पूरी तरह से सूख जाती है

हवा में सुखाकर संरक्षित करने के लिए, टहनियों से पत्तियों को तोड़ लें। बहते पानी के नीचे साफ करें, पत्तियों को किचन टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। तने वाली सभी पत्तियों को अब तार या बास्ट रिबन के साथ छोटे बंडलों में बांध दिया जाता है। हवादार अटारी में लटका दिया, सूखा दो सप्ताह के भीतर तुलसी के गुलदस्ते। ओवन में बिना तने के सूखे पत्ते। इसे इस तरह से किया गया है:

• साफ पत्तियों को बेकिंग शीट पर फैलाएं
• ओवन में 50 डिग्री ऊपर और नीचे की गर्मी या परिसंचारी वायु समारोह में सुखाएं
• ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें

बर्फ़ीली शाही गोभी - इस तरह यह ब्लांचिंग के साथ और बिना काम करती है

रसोइये पहले तुलसी खाने की सलाह देते हैं फ्रीज ब्लैंच करने के लिए। इस तरह आप एक ही समय में अद्वितीय सुगंध के एक बड़े हिस्से को सुरक्षित रखते हैं। इसे आपको इसी तरह करना होगा:

• तुलसी के पत्तों को उबलते पानी में 5-10 सेकेंड के लिए डुबोकर रखें
• तुरंत बर्फ के पानी में भिगोएँ और किचन पेपर पर सूखने दें
• पत्तों को एक प्लेट में फैलाएं और फ़्रीज़र में प्री-फ़्रीज़ करें
• फिर फ्रीजर बैग में भरें और फ्रीजर में स्टोर करें

यदि ब्लांचिंग आपके लिए बहुत अधिक समय लेने वाली है, तो धुली हुई जड़ी-बूटी की पत्तियां इस मध्यवर्ती चरण के बिना पहले से जमी हुई हैं और फ्रीजर के जार में भर दी गई हैं। अगर धुले हुए कागज़ों को आइस क्यूब ट्रे के डिब्बों में रखा जाए तो यह और भी तेज़ हो जाता है। बस पानी से भरें और फ्रीज करें - हो गया।

परिरक्षण का पाक रूप - स्वादिष्ट अचार

यहां, संरक्षण और तैयारी साथ-साथ चलती है। जगह यदि आप ताजी कटी हुई तुलसी को तेल में डालते हैं, तो यह टिकाऊ और नाजुक रूप से परिष्कृत दोनों होती है। ऐसा करने के लिए, धुली हुई पत्तियों को फूड प्रोसेसर में डालें। काटते समय, एक मलाईदार पेस्टो बनने तक जैतून के तेल में बूंदा बांदी करें। सॉस को कांच की बोतल में 2-3 सप्ताह के लिए प्रशीतित रखा जा सकता है। आप जमे हुए पौधा को कई महीनों तक स्टोर कर सकते हैं।

एक विशेष रूप से रसीला फसल अधिशेष शौक़ीन बागवानों के बीच के पेटू शाही गोभी को नमक में भिगोकर संरक्षित करते हैं। परिणाम एक मसाला है जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों को एक विशेष स्पर्श देता है। यह इस तरह काम करता है:

• ताजे कटे हुए, धुले हुए पत्तों को पीसकर समुद्री नमक के साथ मिलाएं
• नमक को बेकिंग शीट पर फैलाएं
• ओवन में 50 डिग्री पर सूखने दें
• इस बीच इसे पलट दें ताकि यह चिपक न जाए
• स्वादिष्ट हरे रंग का नमक शेकर या एयर टाइट कैन में डालें

सलाह & चाल

भूमध्यसागरीय व्यंजनों में घर का बना तुलसी का सिरका एक हिट है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को एक बोतल में डाल दिया जाता है और उनके ऊपर सफेद शराब का सिरका डाला जाता है। लहसुन की एक कली मिश्रण को एक विशेष स्वाद देती है। 8-10 दिनों के बाद सिरका तैयार है, ताकि पत्ते और लहसुन लौंग को छान लिया जा सके। इस तरह आप तुलसी को 12 महीने और उससे ज्यादा समय तक सुरक्षित रखेंगे।

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