जड़ी-बूटियाँ अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही हैं, वे लगभग हर व्यंजन को मसाला देती हैं और उन्हें इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है। लंबे समय तक इनका आनंद लेने के लिए आपको कटाई और कटाई करते समय कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए।
हर्बल पौधों को ठीक से काटें
नियमित छंटाई यह सुनिश्चित करती है कि बारहमासी जड़ी-बूटियाँ विशेष रूप से बहुत अधिक लिग्निफाइड न हों, कि वे बेहतर अंकुरित हों, कि उन्हें आकार में रखा जाए और स्वस्थ रखा जाए। मूल रूप से, कटौती विकास की आदत पर निर्भर करती है। नतीजतन, वार्षिक और द्विवार्षिक जड़ी-बूटियों, शाकाहारी बारहमासी और अर्ध-झाड़ियों के बीच अंतर किया जाता है।
वार्षिक और द्विवार्षिक प्रजातियां
वार्षिक और द्विवार्षिक जड़ी बूटियों को तत्काल उपयोग और/या संरक्षण के लिए काटा जाता है। सब कुछ के बावजूद, उन्हें नियमित फसल छंटाई द्वारा आकार में लाया जा सकता है, जैसे: बी। बोरेज और कुछ प्रकार के अजमोद।
- मुख्य शूट को तोड़कर बोरेज को आकार में लाएं
- जिससे नए पार्श्व प्ररोहों का निर्माण होता है
- वापस झाड़ीदार और अधिक कॉम्पैक्ट हो जाता है
- अजमोद के लगभग एक तिहाई पौधों को नियमित रूप से काट लें
- आम तौर पर वार्षिक और द्विवार्षिक जड़ी बूटियों के अंकुर सीधे विकास नोड्स के ऊपर काटते हैं
- आदर्श रूप से हर दो हफ्ते
- आमतौर पर सभी गर्मी
वार्षिक प्रजातियों के विपरीत, दो साल के बच्चे पहले वर्ष में केवल पत्तियों का एक रोसेट विकसित करते हैं। फूल के तने और बीज दूसरे वर्ष तक नहीं बनते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर के बीज, अजमोद और अजवाइन द्विवार्षिक हैं। वार्षिक हैं यू. ए। कैमोमाइल, सोआ, बोरेज, तुलसी, और धनिया
दिलकश।जड़ी बूटी झाड़ियों
हर्बल झाड़ियाँ अर्ध-झाड़ियों से मुख्य रूप से इस मायने में भिन्न होती हैं कि वे नरम और शाकाहारी हो जाती हैं और लिग्निफाइड नहीं होती हैं। उनके ऊपर के हिस्से साल-दर-साल मर जाते हैं, जड़ें जमीन में गर्म हो जाती हैं। अगले वसंत में वे फिर से अंकुरित होते हैं।
- देर से शरद ऋतु में काटने का सबसे अच्छा समय
- सभी टहनियों को जमीन से दो से तीन सेंटीमीटर ऊपर काट लें
- सर्दियों की सुरक्षा के रूप में कतरनों को जमीन पर छोड़ दें
- पुदीना और नींबू बाम को शुरुआती वसंत में काटें
- कली सेट के दौरान
- लगभग दस इंच हरा रहना चाहिए
- नहीं तो पौधा मरने की धमकी देता है
युक्ति: इस प्रकार की सुगंधित जड़ी-बूटियों में यू. ए। पुदीना, नींबू बाम, ऋषि, लवेज, चिव्स और अजवायन।
बारहमासी उपश्रेणियाँ
अर्ध-झाड़ियां वर्षों से लिग्निफाइड हो जाती हैं, खासकर निचले क्षेत्र में। उन्हें बूढ़ा होने और टूटने से बचाने के लिए नियमित रूप से कट लगाना आवश्यक है। इस समूह में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, लैवेंडर, ऋषि, दौनी, अजवायन के फूल और करी जड़ी बूटी।
- पहली कटाई आमतौर पर अगस्त / सितंबर में, फूल आने के तुरंत बाद होती है
- केवल फूलों के डंठल को थोड़े से पत्ते के साथ काट लें
- इसे लगभग एक तिहाई छोटा करें
- ओवरविन्टरिंग के बाद वसंत में दूसरी कटौती
- जैसे ही अब पाले का कोई खतरा नहीं रहेगा
- अब शूटिंग में एक से दो तिहाई की कटौती करें
- पुरानी लकड़ी को मत काटो
हर्बल उदाहरण
- गर्मियों में लैवेंडर और सेज को साफ करें
- पत्तियों की अगली स्वस्थ जोड़ी तक
- गर्मियों में लैवेंडर और करी जड़ी बूटी बनाएं
- और वसंत ऋतु में जोरदार ढंग से वापस छाँटें
- हमेशा फूल आने के बाद मेंहदी को काट लें
- पुरानी लकड़ी के सामने कुछ सेंटीमीटर तक
- शरद ऋतु में नवगठित युवा अंकुरों को काटें
पत्ती के विकास को बढ़ावा देने के लिए, फूलों को जल्दी से हटाने की सलाह दी जाती है, भले ही वे कैसे उगाए जाएं। यदि आप हमेशा पूरे अंकुर काटते हैं, तो आप समय से पहले या प्रगतिशील लिग्निफिकेशन का प्रतिकार कर सकते हैं।
उम्र बढ़ने वाली उपश्रेणियों को फिर से जीवंत करें
यदि अर्ध-झाड़ियों को लंबे समय तक उपेक्षित किया जाता है और वर्षों तक नहीं काटा जाता है, तो वे बूढ़े हो जाते हैं। पुराने अंकुर गंजे हो जाते हैं, अलग हो जाते हैं और उनके सिरों पर असली झाडू बन जाते हैं। अपने आधार पर वे शायद ही कोई युवा अंकुर और केवल कुछ फूल विकसित करते हैं। इन मामलों में, एक कायाकल्प कटौती की सिफारिश की जाती है, जिसे इनमें से अधिकांश उपश्रेणियाँ अच्छी तरह सहन करती हैं। इसे वसंत में नवोदित होने से पहले और केवल पत्तेदार क्षेत्र में काटा जाता है। लिग्निफाइड या पत्ती रहित भागों में कटौती से हर कीमत पर बचा जाना चाहिए। हरे भागों को लगभग आधा छोटा कर दिया जाता है।
बीमारी के मामले में वापस कटौती
यदि शाकाहारी विकास किसी बीमारी या परजीवियों से संक्रमित होता है, तो आमतौर पर एक कट्टरपंथी छंटाई की सिफारिश की जाती है। पौधों को एक तिहाई या अधिकतम आधा छोटा कर दिया जाता है। इसके अलावा, सभी मृत और रोगग्रस्त शाखाओं और पत्तियों को हटा दिया जाता है। पर्याप्त धूप प्राप्त करने के लिए निचले क्षेत्र में बड़ी, स्वस्थ पत्तियों को पौधे पर छोड़ देना चाहिए।
सही पल
बहुत से जड़ी-बूटी प्रेमी अपनी पाक जड़ी-बूटियों को केवल आवश्यकतानुसार ही काटते हैं, जो बिल्कुल ठीक है। हालांकि, फसल का सही समय उनकी सुगंध और स्वाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। इसलिए इसे ध्यान में रखना उचित है।
- सुगंध आमतौर पर फूल आने से पहले सबसे तीव्र होती है
- जैसे ही कलियाँ बनती हैं, सुगंध बदल जाती है
- किसी बिंदु पर पूरी तरह से खो गए हैं
- फूल आने के बाद भी कटाई संभव है
- कटाई से पहले जड़ी-बूटियों को दो से तीन दिनों के लिए धूप में भीगने दें
- कटाई के दिन पत्तियों पर लगी ओस को पूरी तरह सूखने दें
- शुष्क मौसम के साथ दिन की प्रतीक्षा करें
- बरसात के मौसम में जड़ी-बूटियों की गुणवत्ता प्रभावित होती है
- वसंत ऋतु में कटाई करते समय, ठंढ से मुक्त दिन की प्रतीक्षा करें
- गर्मियों में भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों, चाय और बीजों की कटाई करें
- फूलों की कटाई के लिए भी चुनें धूप वाला दिन
- जैसे ही बीज का सिर सूखना शुरू होता है, बीज की कटाई करें
हर्बल उदाहरण
- देर से वसंत से अजमोद के लिए फसल का समय
- मई से अक्टूबर तक चाइव्स
- कली बनने की शुरुआत के साथ पुदीना
- ऋषि और डिल मई के अंत से अक्टूबर तक
- सभी गर्मियों में दिलकश, फूलों के लिए आदर्श
- सभी गर्मियों में अजवायन के फूल और अजवायन
- अजवायन भी फूलने के दौरान
युक्ति: सिद्धांत रूप में, आपको एक बार में दस प्रतिशत से अधिक की कटाई नहीं करनी चाहिए ताकि पौधा जल्दी से पुन: उत्पन्न हो सके। सदाबहार जड़ी बूटियों को सर्दियों में भी अस्थायी रूप से काटा जा सकता है।
तरीका
सिद्धांत रूप में, जड़ी-बूटियों की कटाई के लिए केवल पर्याप्त रूप से तेज और साफ काटने वाले औजारों का उपयोग किया जाना चाहिए। यह कवक और बैक्टीरिया के संचरण के साथ-साथ पौधे के शेष हिस्सों की चोटों और चोट लगने से रोकने के लिए है। अलग-अलग पत्तियों, टहनियों के सिरे या पूरी टहनियों को काटा जाता है। आमतौर पर बड़ी पत्तियों को तोड़ा जाता है और छोटी पत्तियों वाली प्रजातियों के मामले में, आमतौर पर पूरी टहनियों को काटा जाता है।
- तुलसी को काट लें, पत्ती की धुरी के ऊपर युक्तियों को शूट करें
- डिल हमेशा पूरी गोली मारता है
- मरजोरम, यदि आवश्यक हो, तो लगभग आधी टहनी काट लें
- अजमोद की प्रजातियां लगातार अलग-अलग पत्तियों या पूरे तनों की कटाई करती हैं
- पुदीना, पूरे तने को जमीन के ठीक ऊपर काट लें
- मेंहदी और छोटी टहनियों को अलग कर लें
- सेज, युवा शूट टिप्स वुडी बेस के ठीक ऊपर
- जमीन के ठीक ऊपर चिव्स के कई डंठल काट लें
- फूल जल्दी, इसलिए नियमित रूप से कटाई
- अजवायन के फूल को काट लें, ताकि डंठल पर कुछ हरा रह जाए
- या सिर्फ शूट टिप्स
युक्ति: अजमोद के पौधों के साथ, किसी को ध्यान देना चाहिए कि पत्ते और फूल दोनों एक निश्चित मात्रा से अधिक स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
