क्या आप कोहलबी को फ्रीज कर सकते हैं?

प्रारंभिक चरण

कोहलबी पूरे कंद के रूप में जमी नहीं है क्योंकि यह आगे उपयोग के लिए अव्यावहारिक है। जमे हुए कोहलबी को रसोई के चाकू से नहीं काटा जा सकता है। दूसरी ओर, इतने बड़े टुकड़े को फिर से गलने में काफी समय लगता है। इसलिए, कोहलबी को जमने पर:

• पहले धो लें और छील लें
• जंगली क्षेत्रों को हटा दें
• क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें
• डिफ्रॉस्टिंग के बाद स्लाइस ब्रेडिंग के लिए उपयुक्त हैं

ब्लैंचिंग - स्टेप बाय स्टेप

1. एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबाल लें।
2. इस बीच, ठंडे पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें जिसमें आप कुछ और बर्फ के टुकड़े डालें।
3. पानी में उबाल आने पर इसमें कोहलबी के टुकड़े डाल दीजिए.
4. लगभग दो मिनट पकाने के बाद, टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें बर्फ के पानी में डालकर बुझा दें।
5. ठंडा होने के बाद कोहलबी के टुकड़े बर्फ के पानी से निकाल लें। आवश्यकता से अधिक समय तक पानी में रहने वाले कोहलबी अधिक विटामिन खो देंगे।
6. एक चलनी में निकालने के बाद, कोहलबी को समय पर ढंग से विभाजित, पैक और जमे हुए किया जाता है।

कोहलबी कच्चे को फ्रीज करें

कुछ कोहलबी पारखी, लोकप्रिय सिफारिशों के विपरीत, कोहलबी कच्चे को फ्रीज करते हैं। कंद को बस छीलकर काट दिया जाता है। उनके अनुसार, स्वाद को नुकसान नहीं होना चाहिए। यह कोशिश करने के लिए आपका स्वागत है कि क्या आपको ऐसी जमी हुई कोहलबी पसंद है। यदि हां, तो आप भविष्य में इस कंद को जमने से काफी समय बचा सकते हैं।

उपयोग और शेल्फ जीवन

चूंकि कोहलबी को पहले ही छील कर काटा जा चुका है, इसलिए इसे बिना किसी और हेरफेर के 12 महीनों के भीतर आगे संसाधित किया जा सकता है।

कोहलबी क्यूब्स को गर्म व्यंजनों में फ्रोजन किया जा सकता है। हालांकि, चूंकि शेष खाना पकाने का समय बहुत कम है, इसलिए खाना पकाने के समय के अंत तक टुकड़ों को नहीं जोड़ा जाना चाहिए। नहीं तो वे बहुत नरम हो जाएंगे या मैला।

थवेड कोहलबी को बिना किसी प्रसंस्करण के खाया जा सकता है, लेकिन इसकी मूल दृढ़ता अब नहीं है। स्वाद के मामले में यह किसी भी हाल में ताजी कोहलबी का मुकाबला नहीं कर सकता।