कुकिंग बिगबेरी »इस तरह से किया जाता है

जादुई सीमा 76.3 डिग्री सेल्सियस है

में Elderberries इसमें जहरीले सांबुनिग्रिन होते हैं, जो बच्चों और संवेदनशील वयस्कों में उल्टी, दस्त, ऐंठन और पेट दर्द का कारण बनते हैं। इसलिए फलों को पेड़ से ताजा नहीं तोड़ना चाहिए और कच्चा नहीं खाना चाहिए। जैसे ही उन्हें 76.3 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म किया जाता है, विषाक्त घटक घुल जाता है और एल्डरबेरी स्वादिष्ट जैम, फ्रूट कॉम्पोट या रिफ्रेशिंग जैम के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है सिरप।

हालाँकि, यह लागू नहीं होता है यदि आप अपरिपक्व हैं फल रसोइया। केवल पूरी तरह से पके हुए बड़बेरी में विष की मात्रा स्वाभाविक रूप से इस हद तक टूट जाती है कि गर्म करने से शेष सांबुनिग्रिन घुल जाता है। फिर, यह केवल काले बड़बेरी के जामुन को प्रभावित करता है।

एल्डरबेरी जूस - सीधे पीने के लिए या एक बहुमुखी आधार के रूप में

कटाई के तुरंत बाद, शंकु से धुले हुए जामुन को कांटे से कंघी करें और उन्हें तुरंत तैयार करना शुरू करें, क्योंकि उनके पास लंबे समय तक शेल्फ जीवन नहीं होता है। चूंकि बड़बेरी का रस एक विशेष रूप से बहुमुखी विविधता है, निम्नलिखित नुस्खा को बहुत ही कुशल माना जाता है:

• एक बर्तन में 250 मिलीलीटर पानी के साथ एक किलो जामुन डालें
• चलाते हुए उबाल लें
• 15-20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें
• फिर बहुत महीन छलनी से छान लें
• स्वादानुसार 100 से 200 ग्राम चीनी मिला लें

रस को फिर से उबालने के बाद, इसे उपयुक्त बोतलों में भर लें। मिनरल वाटर से पतला, बड़बेरी का रस एक स्वादिष्ट पेय बनाता है। वैकल्पिक रूप से, उदाहरण के लिए, आप रस का उपयोग एक बड़बेरी जेली के लिए आधार के रूप में कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर रस में 2 पैक चीनी और 2 पाउच साइट्रिक एसिड 5 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में, जेली को स्क्रू-टॉप जार में डाला जाता है, जो सिर पर ठंडा होता है।

सलाह & चाल

जामुन लाल बड़बेरी सिरप, जेली या जैम के रूप में तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं। हालाँकि, काले रंग में एक बड़ा अंतर है ज्येष्ठ. लाल फलों की गुठली पकाने के बाद भी अपनी विषाक्तता बरकरार रखती है। उन्हें पहले से हटा दिया जाना चाहिए ताकि विषाक्तता का जोखिम न हो।