पत्ते को कैसे संरक्षित करें

अजवाइन के पत्तों को कैसे सुखाएं

सिद्धांत रूप में, आपके पास अजवाइन की ताजी पत्तियों को सुखाने के लिए दो विकल्प हैं:

• हवा में
• ओवन में

निम्नलिखित लागू होता है: वायु सुखाने से अधिकांश मूल्यवान सामग्री सुरक्षित रहती है, इसलिए यह स्वास्थ्य की दृष्टि से बेहतर विकल्प है - लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय भी लगता है। ओवन में पत्तियों को सुखाने पर कुछ अच्छे पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, लेकिन इस विधि में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

हमारी सलाह: अगर आप जल्दी में नहीं हैं तो अजवाइन के पत्तों को हवा में सुखाएं। आपको चूल्हे का इस्तेमाल तभी करना चाहिए जब आप समय को लेकर तनाव में हों।

हवा में सूखी अजवाइन के पत्ते

1. अपने ताजे अजवायन से पत्तियों को काट लें।
2. इन्हें अच्छी तरह धो लें।
3. फिर पत्तों को हिलाकर सुखा लें।
4. तार का एक टुकड़ा लें और अजवाइन के पत्तों को एक साथ एक बंडल में बांधें।
5. बंडल को सूखी और गर्म जगह पर लटका दें।
6. लगभग तीन दिनों तक पत्तियों को सूखने दें।
7. बंडल उतारो।
8. पहले से सुखाए हुए अजवाइन के पत्तों को चाकू से काट लें।
9. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर बारीक कटी हुई पत्तियों को फैलाएं।
10. इस तरह अजवाइन के पत्तों को और आठ से दस दिनों तक सूखने दें।

अजवाइन के पत्तों को ओवन में सुखाएं

1. ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. धुले हुए अजवाइन के पत्तों को डंठल से तोड़ लें।
3. उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर बिछा दें।
4. ओवन के तापमान को वापस 60 डिग्री सेल्सियस (संवहन) में बदल दें।
5. सेलेरी के पत्तों वाली ट्रे को ओवन में रखें।
6. अब दस मिनट के लिए पत्तों को वहीं छोड़ दें।
7. ट्रे को ओवन से बाहर निकालें।
8. पत्तों को शीट पर पलट दें।
9. शीट को एक और दस मिनट के लिए ओवन में रख दें।
10. प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि पत्तियां पूरी तरह से सूख न जाएं।
11. सूखे पत्तों को पीस लें।

अजवाइन के सूखे पत्तों को बेहतर तरीके से स्टोर करें

सूखे और कटे हुए अजवाइन के पत्तों को एक एयरटाइट जार में भरें - नमक के साथ मिश्रित (अनुपात 40:60)। प्राप्त हर्बल नमक को कई महीनों तक रखा जा सकता है।