यह सबसे आसान तरीका है

आम को खुद सुखा लें

अपने आम को छीलिये और फलों को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटिये। आम के टुकड़े जितने बड़े होंगे, सूखने में उतना ही अधिक समय लगेगा और बहुत अधिक नमी रह जाने का खतरा उतना ही अधिक होगा और सूखे आम फफूंदी लगने लगेंगे। आम के टुकड़ों को गर्म शुष्क हवा में, अटारी में, डिहाइड्रेटर में या ओवन में सुखाएं।

अटारी या हवा में सुखाने के लिए, आप आम के टुकड़ों को एक तार पर खींच कर सुखा सकते हैं। फलों के टुकड़े एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए, अन्यथा वे समान रूप से नहीं सूखेंगे और मोल्ड का खतरा होता है। थोड़ा सा मसौदा फायदेमंद है क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया में बहुत अधिक समय नहीं लगना चाहिए। इसके लिए सूखी, गर्म जगह खोजें।

अगर आप आम के टुकड़ों को ओवन में सुखाना चाहते हैं, तो टुकड़ों को वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को 70 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। ओवन के दरवाजे को पूरी तरह से बंद न करें, एक ऐसी जगह छोड़ दें जिससे नमी निकल सके। पूरी तरह से सूखे और ठंडे आम के टुकड़ों को हवा में बंद करके एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

आवश्यक बातें संक्षेप में:

• पूरी तरह से पके फलों का ही उपयोग करें, बिना किसी खरोंच के
• ऐसे टुकड़ों में काटें जो बहुत बड़े न हों
• जल्दी और अच्छी तरह से सुखाएं
• ठंडा होने के बाद ही पैक करें
• एयरटाइट, ठंडा और अंधेरा स्टोर करें

सूखे आम का प्रयोग

सूखे आमों को इसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है ताजा आम यहाँ तक की। ताजे फलों के विपरीत, पकाए जाने पर वे अपनी सुगंध बरकरार रखते हैं। चावल के साथ मीठे और नमकीन व्यंजनों में इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है, लेकिन इन्हें आसानी से जैम या चटनी में भी बनाया जा सकता है।

इससे भिन्न ताजा आम वे हर्बल चाय के लिए एक योजक के रूप में भी उपयुक्त हैं, वे स्वाद को परिष्कृत और सुधारते हैं और सुखद मिठास सुनिश्चित करते हैं। सुबह के अनाज में या नाश्ते के रूप में उनका समान प्रभाव पड़ता है।

सलाह & चाल

केवल पूरी तरह से पके, बिना क्षतिग्रस्त आम को सुखाएं, यह सही स्वाद और लंबी शेल्फ लाइफ की गारंटी देता है।

यूई