फसल और गूदा चौड़ी फलियाँ
NS चौड़ी फलियों की कटाई का समय लगभग 12 सप्ताह बाद शुरू होता है बोवाई. चौड़ी फलियों को एक साथ नहीं काटा जाता है, क्योंकि वे धीरे-धीरे पक जाती हैं। इसलिए, फसल की अवधि आमतौर पर दो महीने तक रहती है। चौड़ी फलियों को आमतौर पर तब काटा जाता है जब वे बड़े और मोटे होते हैं। सख्त फली तब खाने योग्य नहीं रह जाती है, इसलिए उन्हें निकालना पड़ता है। इस प्रक्रिया को पल्पिंग कहते हैं। हरी फलियों में चौड़ी फलियाँ अभी भी हरी और कुरकुरी और ताज़ा हैं। उन्हें जल्द से जल्द संसाधित किया जाना चाहिए।
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चौड़ी फलियों को फ्रीज करें
यदि आप बड़ी संख्या में चौड़ी फलियों की कटाई करने जा रहे हैं, तो उन्हें सर्दियों के लिए फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:
- अपनी चौड़ी फलियों को बहते पानी के नीचे धो लें।
- एक बड़े पर्याप्त सॉस पैन में नमकीन पानी उबाल लें।
- पानी में उबाल आने पर पानी में दाल और धुली हुई दाल डाल दीजिए.
- ब्रॉड बीन्स को चुलबुले पानी में दो मिनट तक पकने दें।
- फिर चौड़ी फलियों को निथार लें और ठंडे पानी से धो लें।
- चौड़ी फलियों को ठंडा होने दें।
- चौड़ी फलियों को फ्रीजर बैग या कंटेनर में रखें। बैग या कंटेनर पर फ्रीज की तारीख अंकित करें।
जमी हुई चौड़ी फलियों की अधिकतम शेल्फ लाइफ 12 महीने होती है।
ठंड के विकल्प
यदि आपका फ्रीजर पहले से ही भरा हुआ है, तो आपके व्यापक बीन्स को संरक्षित करने के अन्य तरीके भी हैं।
चौड़ी फलियाँ कम करें
ब्रॉड बीन्स को सामान्य रूप से नमकीन पानी में उबाला जाता है ताकि वे नरम रहें। पहले से उबले हुए मेसन जार में उबली हुई गर्म चौड़ी फलियाँ भरें और जार को कसकर बंद कर दें। बेशक आप डिब्बाबंद से पहले प्याज, जड़ी-बूटियों या जैसे मसालों के साथ अपनी पसंद के अनुसार ब्रॉड बीन्स को परिष्कृत कर सकते हैं।
सूखी चौड़ी फलियाँ
सूखी चौड़ी फलियों को एक साल तक रखा जा सकता है, अक्सर इससे भी ज्यादा। सूखे बीन्स अच्छे लगते हैं और पकाने के बाद बहुत अच्छी सुगंध और कुरकुरे स्थिरता प्राप्त करते हैं। अपनी चौड़ी फलियों को सुखाने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें पौधे पर पकने दिया जाए। इसका मतलब है, आप फली में चौड़ी फलियों को पौधे पर तब तक लटकने दें जब तक कि फली पूरी तरह से सूख न जाए और बीज खोल में खड़खड़ न हो जाएं।
गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
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