यह ओवन और पैन में कैसे काम करता है

काजू को घर पर ही भूनें

गुठली को भूनने के दो तरीके हैं। एक तरफ आप काजू को ओवन में और दूसरी तरफ पैन में इलेक्ट्रिक स्टोव पर भून सकते हैं. यदि आप एक रखते हैं तो दोनों प्रकार पूरी तरह से काम करते हैं आंख गुठली पर ताकि वे बहुत भूरे न हों।

कड़ाही में भूनना

अपने फ्राइंग पैन को बिना तेल के गरम करें। बेसन के गरम होते ही काजू डाल दीजिये. गुठली को लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि वे जलें नहीं। जैसे ही वे अंधेरा होने लगेंगे, आपको उन्हें और अधिक बार चालू करना होगा। ब्राउनिंग की वांछित डिग्री तक पहुंचने पर गुठली तैयार हो जाती है। गुठली को ठंडा होने दें।
काजू का सेवन भूनने के तुरंत बाद किया जा सकता है।

ओवन में भूनना

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट लें, उस पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और उस पर बीज वितरित करें। लगभग बीस मिनट के लिए ट्रे को गर्म ओवन में रख दें। गुठली को थोड़े-थोड़े अंतराल पर चम्मच से घुमाते रहें। गुठली को एक अच्छा तन मिलना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। जैसे ही काजू अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, ट्रे को ओवन से निकाल लें और गुठली को ठंडा होने दें।

भुने हुए काजू को रिफाइन कर लीजिये

जिन गुठली को तुरंत नहीं खाया जाता है, उन्हें स्क्रू कैप वाले गिलास में रखा जा सकता है। आप चाहें तो बीजों को थोड़ा सा मसाला भी दे सकते हैं। प्रत्येक गिलास में थोड़ा सा अखरोट का तेल डालें, गुठली भरें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। गुठली की सतह तैलीय होनी चाहिए। अब अपने मसाले डालें। एक छोटे गिलास के लिए आधा चम्मच मसाला पर्याप्त है, आप अपने पसंदीदा मसाले के एक चम्मच के साथ बड़े गिलास को बीज से परिष्कृत कर सकते हैं। बीज को गिलास में अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मसाला फैल सके।

आप निम्नलिखित मसालों का उपयोग कर सकते हैं:

• नमक, नट्स के लिए क्लासिक मसाला
• लाल शिमला मिर्च, बढ़िया मिठाई या मसालेदार संस्करण के बीच चयन करें
• मिर्च, गरमा गरम पसंद करने वालों के लिए
• करी, काजू को एक भारतीय अपील देता है

विभिन्न प्रकार के मसालों को आजमाएं और अपने लिए सबसे स्वादिष्ट किस्म की खोज करें।