हार्वेस्ट ख़ुरमा थोड़ी देर पहले सुखाने के लिए
उच्च टैनिन सामग्री के कारण केवल पूरी तरह से पके फल ही कच्चे उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं। दूसरी ओर, सुखाने के लिए काकी को तब काटा जाता है जब वे पके नहीं होते हैं। उन्हें दबाव में थोड़ा झुकना चाहिए, लेकिन फिर भी दृढ़ रहना चाहिए।
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ख़ुरमा सुखाना
आप ख़ुरमा को ओवन या स्वचालित डिहाइड्रेटर में सुखा सकते हैं। निम्नलिखित के रूप में आगे बढ़ें:
- केवल उन्हीं फलों का उपयोग करें जो सही स्थिति में हों और जिनमें कोई क्षतिग्रस्त क्षेत्र न हो।
- ख़ुरमा छीलें और बारीक टुकड़ों में काट लें।
- स्वचालित डिहाइड्रेटर के ग्रिड पर रखें। उन्हें छूने की अनुमति नहीं है।
- डिवाइस को 70 डिग्री पर सेट करें।
- इसे सूखने में लगभग 24 घंटे लगते हैं।
- ठंडा होने दें और कसकर फिटिंग वाले डिब्बे में स्टोर करें।
वैकल्पिक रूप से, आप स्लाइस को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और उन्हें ओवन में 50 से 60 डिग्री पर सुखा सकते हैं।
सूखे ख़ुरमा के गोले, एक स्वादिष्ट व्यंजन
एशियाई व्यंजनों में शायद ही कुछ फेंका जाता है। चम्मच से बने ख़ुरमा के गोले का भी उपयोग किया जाता है। आप उन्हें चिप्स की तरह अपने दम पर कुतर सकते हैं या सुगंधित सामग्री के रूप में भोजन में शामिल कर सकते हैं। सूखे काकी गोले, उदाहरण के लिए, एक जापानी, किण्वित सब्जी विशेषता, नुका-ज़ुक का एक अनिवार्य हिस्सा भी हैं।
- काकी के गोले से पूरी तरह से गूदा हटा दें जब तक कि केवल बारीक छिलका न रह जाए।
- उन्हें हवा में सूखने दें, हीटर के ऊपर एक जगह अच्छी तरह से अनुकूल है।
- पैक्ड एयरटाइट, विशेषता को एक वर्ष तक रखा जा सकता है।
टिप्स
आप एक से दो सप्ताह के भीतर कमरे के तापमान पर अपरिपक्व ख़ुरमा प्राप्त कर सकते हैं पकने दो। यदि आप सेब या अन्य प्रकार के फल जो एथिलीन का स्राव करते हैं, के बगल में फलों के कटोरे में ख़ुरमा रखते हैं तो पकने की प्रक्रिया तेज़ होती है।
