मसाला पेस्ट बना लें
निम्नलिखित मसाला पेस्ट खरीदे गए स्टॉक क्यूब्स के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। यह खमीर निकालने और स्वाद बढ़ाने वाले के बिना भी काम करता है।
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शोरबा बुनियादी स्टॉक:
अवयव:
- 1 बड़ा प्याज
- 2 लीक
- साग के साथ अजवाइन के 2 डंठल
- ½ अजवाइन बल्ब
- 6 गाजर
- 1 अजमोद जड़
- लहसुन की 2 कलियां
- अजमोद का 1 बड़ा गुच्छा
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
- 1 छोटा चम्मच ताज़ा लोवेज़
- 1 छोटा चम्मच ताजा मार्जोरम
- 250 ग्राम नमक
बेशक, आप सूखे जड़ी बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर तदनुसार कम खुराक दें।
तैयारी
- सब्जियों को साफ, छीलकर काट लें।
- ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में भागों में चोपर(अमेज़न पर € 400.00 *) देना।
- एक बड़े कटोरे में डालें और नमक और मसाले मिलाएँ।
- यदि कंसिस्टेंसी आपके लिए बहुत अधिक गाढ़ी है, तो आप मिश्रण को फिर से हैण्ड ब्लेंडर से प्यूरी कर सकते हैं।
- निष्फल मोड़-बंद जार में स्थानांतरित करें। चम्मच से सेकें ताकि हवा के बुलबुले न रहें।
गौलाशी के लिए मसाला पेस्ट
इसी तरह तीखा गोलश मसाला भी बनाया जा सकता है.
अवयव:
- 4 प्याज
- लहसुन की 2 कलियां
- 1 लाल मिर्च
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च मीठा
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- सिरका का 1 पानी का छींटा
- तेल का 1 छींटा
- नमक स्वादअनुसार
तैयारी
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें और तेल में तल लें।
- थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें।
- लगभग 10 मिनट के बाद, कटी हुई मिर्च डालें और थोड़ी देर भूनें। # प्रेस के जरिए लहसुन डालें और सभी मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें।
- पेस्ट को क्रीमी होने तक 45 मिनट तक कम होने दें।
- एक हैंड ब्लेंडर से मिलाएं।
फ्रीजर के लिए रवाना
अब आप तैयार मसाले के मिश्रण को बिना किसी परेशानी के फ्रीज कर सकते हैं. सब्जी शोरबा के लिए आधार की उच्च नमक सामग्री के कारण, यह जमता नहीं है, लेकिन चम्मच से भागों में हटाया जा सकता है। आधा लीटर पानी में लगभग एक बड़ा चम्मच डालें।
गोलश के लिए मसाला पेस्ट को फ्रीजर बैग में रखें और फ्रीजर में रखने से पहले इसे चिकना कर लें। यदि आवश्यक हो तो यह आपको जमी हुई प्लेट के एक टुकड़े को तोड़ने की अनुमति देता है। एक आइस क्यूब मेकर भी पेस्ट को आसान भागों में जमने के लिए उपयुक्त है।
टिप्स
आप अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों से बढ़िया हर्बल मसाला पेस्ट एक साथ रख सकते हैं। मसालों को काट कर गिलासों में डाल लें। सब कुछ ढकने तक तेल से ऊपर रखें और फ्रीजर में रख दें। चूंकि तेल पूरी तरह से जमता नहीं है, मसाला मिश्रण को चम्मच से बहुत अच्छी तरह से डाला जा सकता है।
