टोफू को फ्रीज कैसे करें - संक्षिप्त चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
टोफू एक प्रोटीन युक्त भोजन है और इसलिए बहुत जल्दी खराब हो जाता है। एक बार खोलने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है - केवल एक कटोरी पानी का उपयोग करके (पानी को रोजाना बदलें!) - लगभग सात दिनों तक। शेल्फ लाइफ को पांच से छह महीने तक बढ़ाने के लिए, आपको टोफू को फ्रीज करना चाहिए। यह इस तरह काम करता है:
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- टोफू के टुकड़े को पूरा छोड़ दें या चाकू से (कच्चे) टुकड़ों में काट लें।
- टोफू को फ्रीजर बैग में या सील करने योग्य बॉक्स (कैन) में रखें जो फ्रीजर के लिए उपयुक्त हो। यदि आप फ्रीजर बैग का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे बंद करने से पहले आपको उसमें से हवा निकालनी होगी। इस उद्देश्य के लिए वैक्यूम सीलर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वैकल्पिक रूप से, अपने मुंह का प्रयोग करें।
- बैग, बॉक्स को बंद करें या सावधानी से (वायुरोधी!) कर सकते हैं।
- आइटम को तारीख के साथ लेबल करें।
- कंटेनर को फ्रीजर में रखें।
टिप्स
- यदि आप कई टोफस को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें छोटे भागों में कई फ्रीजर बैग या बक्से में भरना चाहिए। यह अलग-अलग टुकड़ों को उनकी पैकेजिंग में अधिक स्थान देता है, जो टोफू की सामग्री, स्थिरता और सुगंध के लिए फायदेमंद है।
- जमे हुए टोफू को यथासंभव कुशलता से पिघलाने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि शाम को पहले कंटेनर को फ्रीजर से बाहर निकालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
टोफू जमने के प्रभाव
आप किस टोफू को फ्रीज करते हैं, इसके आधार पर कुछ बदलाव सामने आते हैं, जिनमें से कुछ के फायदे भी होते हैं।
सामान्य तौर पर, यह कहा जा सकता है कि ठंड से टोफू की स्थिरता अधिक या कम हद तक बदल जाती है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि छिद्र बढ़ते हैं। आप इससे लाभान्वित होते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप बाद में टोफू को मैरीनेट करना चाहते हैं: बढ़े हुए छिद्रों के लिए धन्यवाद, सोया उत्पाद मैरीनेड को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है। नतीजतन, आप अधिक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेंगे।
हालांकि, बड़े रोमछिद्रों के नुकसान भी हो सकते हैं - यदि आप केवल डिफ्रॉस्टिंग के बाद टोफू को सीज करना चाहते हैं। इस मामले में, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें। प्रत्येक मसाले का थोड़ा कम प्रयोग करें। सबसे पहले नमक से सावधान रहें।
सफेद टोफू भी प्रशीतित होने पर थोड़ा पीला हो जाता है। लेकिन चिंता न करें, यह बिल्कुल हानिरहित परिवर्तन है जो आमतौर पर विगलन के बाद फिर से चला जाता है। जमने से सफेद टोफू थोड़ा सख्त हो जाएगा। आप बचे हुए तरल को आसानी से निचोड़ सकते हैं।
दूसरी ओर, अन्य प्रकार के टोफू, ठंड (और विगलन) के बाद नरम और टेढ़े-मेढ़े दिखाई देते हैं। इसलिए अगर आप ऐसे टोफू को और प्रोसेस करना चाहते हैं तो सावधान हो जाइए।
गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
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