कटाई और प्रसंस्करण के लिए टिप्स

पॉटी में केवल टायरों की अनुमति है

बड़बेरी के लिए फसल का मौसम अगस्त से अक्टूबर तक रहता है। पहले के हफ्तों में, जामुन अभी तक नहीं हैं पका हुआ और इसलिए अभी भी प्रसंस्करण के बाद भी विषैला. आने वाले हफ्तों में, एक जोखिम है कि बड़बेरी अपने फलों के गुच्छों को मुरझाए हुए पत्तों के साथ बहा देगा। निम्नलिखित कटाई तकनीक प्रभावी रूप से बेरी के रस और फटने वाले फलों से भद्दे मलिनकिरण को रोकती है:

• दस्ताने और एप्रन, साथ ही एक चाकू और एक धोने योग्य टोकरी पर रखो
• प्रत्येक नाभि पूर्ण जोतना
• कच्चे फलों को दो अंगुलियों से निकालकर फेंक दें
• टोकरी में फलों की छतरियां घर में ले जाएं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें
• एक चलनी के ऊपर Elderberries एक कांटा के साथ बाहर कंघी
• ताजे फल को कुतरने के प्रलोभन का विरोध करें

कटाई के तुरंत बाद प्रसंस्करण शुरू कर दिया जाता है, क्योंकि बड़बेरी के फलों की लंबी शेल्फ लाइफ नहीं होती है।

तैयारी के विभिन्न तरीके

यदि उन्हें कम से कम 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाता है तो काले बड़बेरी अपनी जहरीली स्थिति खो देते हैं। यह तथ्य केवल स्वादिष्ट तैयारी की संभावनाओं को न्यूनतम रूप से प्रतिबंधित करता है। हमने आपके लिए सबसे अच्छे वेरिएंट को एक साथ रखा है:

• उबलना जैम के साथ 1 किलो जामुन और 1 किलो संरक्षित चीनी के साथ-साथ थोड़ा नींबू का रस और करंट लिकर
• एक घंटे के लिए 2 किलो फल और 200 ग्राम चीनी मिलाकर ताज़ा रस बनाने की प्रक्रिया करें रसोइया
• 500 ग्राम जामुन, 150 मिलीलीटर पानी, 3 चम्मच चीनी, 1 चुटकी दालचीनी और 10 आलूबुखारे का उपयोग करके चूल्हे पर स्वादिष्ट बड़बेरी नट तैयार करें।

यदि आपके पास तत्काल प्रसंस्करण के लिए समय नहीं है, तो बिना किसी हलचल के शंकु को फ्रीज कर दें। जमे हुए फलों को बाद में डंठल से आसानी से हटाया जा सकता है।

सलाह & चाल

वे बड़े फलों को सुखाने के माध्यम से काफी लंबी शेल्फ लाइफ देते हैं। इसे ओवन में या डिहाइड्रेटर में 40 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर बहुत आसानी से किया जा सकता है। चूंकि जामुन सूख जाने पर भी अपचनीय होते हैं, वे जैम, जेली, कॉम्पोट और उबले हुए रस के लिए एक सुगंधित घटक के रूप में काम करते हैं।