यह कैसे करना है

मशरूम की ताजगी को पहचानें

एक बार आपके पास एक मशरूम की प्रजातियां आपको यह भी निर्धारित करना चाहिए कि आपको जो नमूना मिला है वह खाने के लिए पर्याप्त ताजा है या नहीं। निम्नलिखित संकेतक आपको दिखाते हैं कि मशरूम को जंगल में छोड़ना आपके लिए बेहतर हो सकता है:

• कवक एक अप्रिय गंध देता है
• टोपी के नीचे की ओर की लैमेली खराब होने के लक्षण दिखाती है
• तने का भीतरी भाग पहले से ही सड़ा हुआ है

ताजा मशरूम के आधार पर भिन्न हो सकते हैं मशरूम की किस्म एक से कई दिनों के बाद फसल इससे पहले रखा जाना चाहिए कि वे अब आसानी से उपभोग नहीं किए जा सकें। रेफ्रिजरेटर में भी, अपघटन के दृश्य संकेत और एक मर्मज्ञ गंध संकेत हैं कि खाद्य मशरूम को खाने से बेहतर है कि उन्हें नष्ट कर दिया जाए।

बोलेटस और अन्य मशरूम को सुखाकर संरक्षित करें

उस पोर्सिनी मशरूम सुखाना और अन्य प्रकार के मशरूम अच्छे स्वाद को बनाए रखने और सर्दियों के महीनों में भी स्वादिष्ट मशरूम व्यंजनों के लिए इसका उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है। सुखाने के लिए, मशरूम को स्लाइस और टुकड़ों में काट दिया जाता है जो एक से दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं होते हैं। फिर आपको कम नमी वाले गर्म और सूखे स्थान पर धीरे से सुखाया जा सकता है। आप मशरूम को थ्रेड करके ऐसा कर सकते हैं, लेकिन आप उन्हें बेकिंग शीट पर धूप में भी रख सकते हैं।

मशरूम की बड़ी मात्रा को ओवन की गर्मी से सुखाएं

यदि तापमान 50 डिग्री सेल्सियस के आसपास न हो तो मशरूम को ओवन में भी सुखाया जा सकता है। ओवन के अंदर और ओवन के दरवाजे के बीच एक लकड़ी का चम्मच हैंडल नमी से बचने की अनुमति देता है। मशरूम को एक विशेष फल डिहाइड्रेटर में भी धीरे से सुखाया जा सकता है। हालांकि, ओवन की तरह, मशरूम के टुकड़ों को एक ही परत में व्यवस्थित किया जाना चाहिए, न कि एक दूसरे के ऊपर।

सुखाने की तैयारी

खाद्य मशरूम को सुखाते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु सही तैयारी है। ताजे मशरूम की तरह, उन्हें कभी भी पानी से नहीं धोना चाहिए, अन्यथा उनका विशिष्ट स्वाद अक्सर खो जाता है। इसके बजाय, सफाई के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिससे किसी भी गंदगी और भद्दे क्षेत्रों को हटाया जा सकता है या काट दिया जा सकता है।

सुखाने के बाद भंडारण और उपयोग

सुखाने के बाद, मशरूम को स्क्रू या स्नैप लॉक के साथ एयरटाइट स्टोरेज जार में रखा जा सकता है। उन्हें दो या तीन साल तक रखा जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है और, सबसे अच्छा, जब अंधेरे में संग्रहीत किया जाता है। कुछ प्रकार के मशरूम को सूखे मशरूम के रूप में पानी में भिगोया जा सकता है और फिर उनके ताजे समकक्षों की तरह स्वाद लिया जा सकता है। दूसरे लोग सॉस में मसाले के रूप में स्वादिष्ट व्यंजन देते हैं मशरूम का मौसम परिष्करण छूता है।

सलाह & चाल

सुखाने के बाद, पोर्सिनी मशरूम को अक्सर एक महीन आटे में पिसा जाता है, जो सूप और सॉस को परिष्कृत करने के लिए आदर्श है।