Ovo je najbolji način za nastavak

Sorta povrća s dugom sezonom

Savojski kupus ima vrlo dugu sezonu u ovoj zemlji. Sezona ljetnih slastica dobiva svoje vrijeme od svibnja. Dolazi sa svijetlozelenim, labavim listovima koji skrivaju blag okus.

Winterwirsing od listopada osvaja vrtove i štandove na tržnici. Listovi, osobito vanjski, tamnozelene su boje, snažni i tvore čvrstu glavicu. Intenzivna aroma posebno je prikladna za krepka variva. Kada se kupus u polju zamrazi, neke od tvari gorkog okusa pretvaraju se u šećer, što ga čini blažim.

Zašto se uopće smrzavati?

Ako je savojski kupus gotovo uvijek u sezoni, zašto ga uopće zamrznuti?

• velika glavica savojskog kupusa rijetko se može upotrijebiti odjednom
• Uzgajanje vlastitih zaliha osigurava veliki prinos žetve
• pripremala se velika količina variva

Obradite i zamrznite besprijekorne kvalitete

Čim savojski kupus izgubi živu vezu sa zemljom, počinje utrka s vremenom. Listovi venu i gube sve vrijednije sastojke.

• Berite savojski kupus neposredno prije smrzavanja
• kupujte samo primjerke iščupane ribe na tržištu
• s netaknutim, debelim i hrskavim listovima

Priprema korak po korak

Zdravu zalihu povrća ne dobivate besplatno. Nakon što je savojski kupus našao svoje mjesto na radnoj ploči, ima još puno posla prije zamrzivača.

1. Uklonite vanjske, labave listove.
2. Možete ih temeljito oprati pod mlazom vode i koristiti za zamrzavanje. Osim ako je njihov okus previše jak i gorak za vas.
3. Najprije oštrim nožem uklonite debele lisne žile, a zatim listove narežite na trakice.
4. Dugim nožem prerežite čvrstu glavicu kupusa na četiri dijela. Za to je potrebna velika mišićna snaga. Ako u ladici imate električni kuhinjski nož, možete si uštedjeti ovaj težak posao.
5. Pažljivo uklonite sve dijelove stabljike kako se listovi ne bi raspadali.
6. Četvrtine narežite poprečno na trakice. Fino ili grubo po potrebi.
7. Također biste trebali temeljito očistiti trake savojskog kupusa pod tekućom vodom, jer se pijesak obično skriva u kovrčavim listovima.

Blanširanje kao čuvar boje i vitamina

Kako bi listovi zelenog kupusa savojskog kupusa zadržali lijepu boju i većinu zdravih sastojaka, prije zamrzavanja moraju se kratko blanširati u kipućoj vodi.

• Blanširajte u slanoj vodi
• Dovoljno je 2-4 minute
• Gasiti u ledenoj vodi
• Nakon hlađenja ocijediti

Samo porcije i pakiranje

Ohlađeni i ocijeđeni savojski kupus treba što prije zamrznuti. Stavite u zamrzivač u zaštitne posude koje se mogu hermetički zatvoriti. Velike količine se dijele u nekoliko spremnika tako da se po potrebi odmrzava samo potrebna količina.

izdržljivost

Smrznute trake savojskog kupusa mogu se čuvati deset mjeseci. Gotovi variva imaju kraći rok trajanja, oko tri mjeseca.

odmrzavanje

Variva je najbolje odmrznuti u hladnjaku preko noći, kao i smrznuti listovi savojskog kupusa. Ponekad je također dobra ideja staviti ih smrznute u kipuću tekućinu, gdje se zbog utjecaja topline brzo otapaju.

Zaključak za brze čitatelje:

• Ljetna sezona slastica: u sezoni je od svibnja, svijetlozeleni listovi su blagi
• Winterwirsing: berba od listopada; jak okus; Mraz ga čini blažim
• Zamrzavanje: Listovi savojskog kupusa i pripremljena slana jela od kupusa mogu se bez problema zamrznuti
• Kvaliteta: koristite svježe primjerke; s netaknutim, debelim i hrskavim listovima
• Čišćenje: oguliti vanjske listove; Uklonite lisne žile; oprati; izrezati na male komadiće
• Glavica kupusa: prerezati na četiri; Uklonite dijelove stabljike; Izrežite listove na trake; oprati
• Blanširati: 2-4 minute u slanoj vodi; gašenje u ledenoj vodi; Ocijedite
• Pakiranje: u porcijama u dobro zatvarajućim spremnicima; označiti
• Rok trajanja: trake savojskog kupusa: deset mjeseci; gotova variva: tri mjeseca
• Odmrzavanje: U hladnjak preko noći; u kipućoj tekućini; u mikrovalnoj