U SAD-u i u kućnom vrtu

Mokra berba američke brusnice

U SAD-u Brusnica je od velike kulinarske važnosti i teško je zamisliti recept bez nje. Tradicionalno su dio jelovnika za Dan zahvalnosti još od dana prvih doseljenika, očeva hodočasnika – baš kao i slavni puran. Zbog ovog razloga odvija se uzgoj jarkocrvenih bobica na velikim plantažama. U jesen se plodovi, međutim, ne beru ručno, već - zbog veličine uzgojnog područja - uz pomoć vode. Da bi to učinili, sjevernoamerički farmeri poplave polja brusnica do visine od 45 centimetara, tako da je razina vode viša od grmlja. Bobice se odvajaju od grmlja umjetno stvorenim vrtlozima, a zatim se trpaju zajedno u ogromne posude. Bobice plutaju na površini vode jer im njihove četiri zračne komore daju dovoljno uzgona. Inače, zbog ovog načina berbe neki ljudi vjeruju da brusnice rastu samo u vodi. Naravno da to nije istina.

Žetva u kućnom vrtu

Vaš vrt vjerojatno nije tako spektakularan kao na američkim plantažama. Morat ćete ručno brati bobice. Ali kako zapravo znati jesu li brusnice zapravo već zrele?

Značajke zrelih brusnica

• svijetlocrvena do tamnocrvena koža
• Pulpa je također obojena crvenom bojom
• bobice trebaju biti čvrste i otporne na pritisak

Neki savjetnici preporučuju berbu plodova u siječnju, jer je tek tada potpuno zrelo. Međutim, to nije preporučljivo, pogotovo u našim geografskim širinama, jer Brusnice ne podnose mraz. Optimalno vrijeme za berbu je od sredine rujna do kraja listopada. Prethodno možete provjeriti jesu li plodovi zapravo već zreli. Da biste to učinili, odaberite jednu ili dvije brusnice s grma i prerežite ih oštrim nožem. Pulpa bi također trebala biti obojena crvenom bojom. S druge strane, plodovi su nezreli ako je kožica crvena, ali je meso još zeleno.

Berba i skladištenje zrelih brusnica

Da biste ubrali zrele bobice, jednostavno ih otkinite s grma. Svježi plodovi mogu se držati u hladnjaku oko tri tjedna, pod uvjetom da su neoštećeni. Možete Konzumirajte bobice sirove, ali dobrog su okusa prerađene u džem, umak ili kompot znatno bolje. S druge strane, posebno su izdržljivi i svestrani sušeni plodovi brusnicekoju možete sami napraviti uz malo strpljenja.

savjeti i trikovi

Kvalitetu ploda možete provjeriti „testom hmelja“. Samo besprijekorne bobice skaču čim padnu na glatku površinu. Inferiorni ili oštećeni, s druge strane, jednostavno ostaju tamo.