Zamrznite samo hrskave, svježe cvjetiće
Ako cvjetača ostane dugo ležati, počinje venuti, gubi vitamine, svoj zalogaj i na kraju svoj snježnobijeli izgled. Ovaj gubitak kvalitete je kriterij isključenja kada je u pitanju zamrzavanje.
također čitati
- Zamrznite romanesco
- Zamrznite brokulu – tako će zeleno povrće ostati stabilno
- Zamrznite grašak unaprijed
Berete li cvjetaču iz vlastite gredice između lipnja i listopada, put do zamrzivača je kratak. Glavice cvjetače u supermarketu se, pak, ne dostavljaju svježe svaki dan. Ove karakteristike daju vam informacije o njihovoj svježini:
- Listovi su zeleni i debeli
- cvjetovi su bijeli i čvrsti
- vidljive su male mrlje
Koraci pripreme
- Uklonite sve zelene listove, rukom ili nožem.
- Zatim odrežite stabljiku.
- Glavu cvjetače narežite na komade. Veličina cvjetova treba se temeljiti na kasnijoj upotrebi.
- Komade temeljito operite vodom.
Savjeti
Kad uberete karfiol u vrtu, male životinje bi se još mogle skrivati u njemu. Ostavite cvjetiće u slanoj vodi oko 30 minuta kako bi se ovi neželjeni stanovnici isprali.
Blanširanje osigurava kvalitetu
Cvjetiće cvjetače blanširajte kako biste zadržali vitamine, okus i bijelu nijansu.
- Blanširajte 3 do 4 minute u kipućoj vodi
- dodana kapljica limunovog soka zadržat će boju
- Blanširane cvjetiće isperite u ledenoj vodi
- Ohlađenu karfiol ocijedite na papirnatim ručnicima
Koristan međukorak: prethodno zamrzavanje
Takvo prethodno zamrzavanje se pokazalo tako da se mrazni cvjetići cvjetače ne spajaju u jednu grudicu. Da biste to učinili, cvjetići se rašire na ravnom pladnju s malo razmaka između njih i stave u zamrzivač na oko 30 minuta. Za to vrijeme oko svake ruže se stvori sloj leda koji sprječava njihovo kasnije lijepljenje.
Pakirajte u posude za zamrzavanje i zamrznite
Prethodno smrznuti cvjetići spadaju u vrećicu za zamrzavanje ili zamrzivač, u kojoj se mogu sigurno čuvati dulje vrijeme. Prije nego što se vrećica za zamrzavanje čvrsto zatvori, zrak treba istisnuti dlanom. Ako imate vakumski aparat, njime možete isisati zrak i istovremeno zatvoriti vrećicu.
izdržljivost
Ledena temperatura u prsima produljuje jestivost karfiola na punih 12 mjeseci.
Proces u smrznutom stanju
Kad se karfiol odmrzne, ima kašastu konzistenciju, što otežava obradu. Zato se u lonac stavlja smrznuta karfiol odn S obzirom na tavu. Smrznutu cvjetaču možete skuhati u mikrovalnoj pećnici kao prilog. Cijeli proces traje oko 5 minuta.
Zaključak za brze čitatelje
- Karfiol i mraz: besprijekorna cvjetača iz vlastite berbe ili iz supermarketa može se dobro zamrznuti
- Znakovi svježine: Zeleni, hrskavi listovi i bijeli i čvrsti cvjetići
- Priprema: Uklonite zelje i peteljku, a cvjetaču narežite na cvjetiće ili sitnije
- Pranje: Cvjetiće temeljito očistite vodom, a zatim ih ocijedite na kuhinjskom papiru
- SAVJET: Karfiol iz vrta stavite u posoljenu vodu na 30 minuta; skrivene životinje se ispiru
- Prethodno zamrzavanje: rasporedite na pladanj; staviti u prsa na pola sata; Komadi se kasnije neće lijepiti
- Pakiranje: Stavite prethodno smrznute komade u kutiju za zamrzavanje ili vrećicu za zamrzavanje; Iscijedite zrak, dobro zatvorite i zamrznite
- Rok trajanja: Smrznuta karfiol može se čuvati 12 mjeseci
- Odmrzavanje: Odmrznuta cvjetača postaje kašasta, pa je stavite u kipuću hranu dok je zamrznuta
- Cvjetača kao prilog: Smrznutu stavite u mikrovalnu pećnicu i kuhajte oko 5 minuta
Vrtni dnevnik svježine-ABC
Kako pravilno skladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatna PDF datoteka da sami ispišete