Iglice ružmarina su aromatični začin. Budući da ne podnosi niže temperature smrzavanja, u našim geografskim širinama prezimljuje u zatvorenom prostoru. Starije biljke blistaju svojim cvjetovima u proljeće.
podrijetlo
Kulinarska biljka dolazi iz mediteranske regije i tamo raste kao zimzeleno grmlje koje može doseći visinu i do 2 m. U svojoj domovini grm ružmarina cvjeta tijekom cijele godine. Plavi cvjetovi su vrlo popularni kod insekata i često ih lete.
Njega kao kulinarska biljka
U Njemačkoj ružmarin nije otporan, osim
u vrlo blagim regijama ili s određenim sortama. Često se uzgaja kao kontejnerska biljka i prezimljuje u zatvorenom prostoru. Međutim, to također utječe na vrijeme cvatnje.Kad kod nas cvjeta
Nakon zime, kontejnerska biljka se ponovno stavlja van. Budući da ružmarin nije toliko osjetljiv na hladnoću, ponekad može biti na otvorenom već u ožujku. Tada, ili već u kasnu zimu, biljka se reže. Tako raste grmlje i bolje se grana.
Ubrzo nakon čišćenja, ponekad već u ožujku, nastaju cvjetovi. Sjede oko izbojaka u pazušcima listova. Do svibnja će se formirati više cvjetova. Nekoliko sorti cvjeta tek u rujnu.
Bilješka: Ako se biljka nakon cvatnje snažno reže, može procvjetati drugi put ljeti.
Cvijet ružmarina
Kulinarska biljka je obitelj metvice. Boje se razlikuju ovisno o sorti:
- plava
- plavo-ljubičasta
- Svijetlo plava
- ružičasta
- Bijeli
Okus i aroma biljke se ne mijenjaju. Nema potrebe za sprječavanjem cvatnje ili šišanjem cvjetnih grana. Naprotiv, cvijeće je također jestivo i oplemenjuje kuhinju svojim dekorativnim izgledom. Koriste se u salatama ili na
Pekarski proizvodi. Cvjetovi kuhanjem gube aromu, pa se koriste samo sirovi. Iglice, s druge strane, daju svoj okus hrani dok se s njom kuhaju.Ako prestane cvjetanje
Moguće je da je biljka previše odrezana ili je bilo pretoplo u zimskim prostorijama. Biljci je potreban zimski pad temperature da bi cvjetala. Temperature oko 10 stupnjeva sasvim su dovoljne za ružmarin zimi, može podnijeti i niže temperature do minus 8 stupnjeva. Ni u kojem slučaju ne smije stajati previše vlažno, jer to utječe na otpornost na mraz. Za cvjetanje je manje bitna opskrba hranjivim tvarima, jer kao slabo jede, biljci gotovo da i ne trebaju dodatne hranjive tvari.
Bilješka: Negrijani staklenik koji nema previše mraza dobro je prikladan za biljke ružmarina.