Skladištenje luka
Luk se koristi gotovo svaki dan u kuhinji. Tako da su na dohvat ruke, u kanti ispod sudopera, u košari na ormariću ili na radnoj ploči. Tako pohranjeni gomolji će se čuvati jedan do dva tjedna. Zbog prevladavajuće klime u kuhinji, luk počinje brzo nicati, u najgorem slučaju trune.
Ako uvijek kupite malu količinu luka, sigurno se neće pokvariti u kuhinji, ali velike količine luka morate spremiti na drugi način.
Narezani luk čuvamo u limenci u hladnjaku i koristimo što je prije moguće. Nikada se ne smiju umotavati u aluminijsku foliju, jer metalni okus i tragovi aluminija mogu prodrijeti u luk.
također čitati
- Što učiniti s proklijalim lukom
- Dobro osušeni luk traje dulje
- Razmnožavanje luka - upute za ambicioznog vrtlara
Propisno čuvajte žetvu luka
Ako je berba luka dobro ispala, željeli biste ga čuvati do zime ili duže. Ako su uvjeti pravi, luk će se čuvati do šest mjeseci.
Rok trajanja ovisi o različitim kriterijima:
- s jedne strane od sorte luka
- s druge strane, bilo da je mladi ili zimski luk
Sorte luka s većim udjelom sumpora pri rezanju donose više suza, ali imaju i duži rok trajanja.
Luk koji se uzgaja u hladnim mjesecima može se čuvati dulje od ljetnog luka. Ljetni luk je najbolje jesti odmah.
Savjeti za kupnju luka
Nije svatko vlasnik vrta i uzgaja svoj luk. Obično se luk kupuje u trgovinama za dnevne potrebe i za skladištenje.
Želite li luk dulje čuvati, pri kupnji morate uzeti u obzir razne čimbenike. Luk treba biti pun, čvrst i suh. Ne smiju imati zelene izdanke. Naborana, umrljana kora ukazuje na lošu kvalitetu robe. Ako je luk kašast ili miriše na pljesniv, više nije prikladan za konzumaciju.
Nakon kupnje, luk se izvadi iz posude i pohrani u prozračnu košaru ili kutiju na mraku.
Na mjestu skladištenja ne smije biti previše vlažno. Ako vlažnost poraste iznad 70%, postoji opasnost od stvaranja plijesni.