Temeljito čišćenje je obavezno
Unutarnji slojevi poriluka dobro su zaštićeni i stoga oslobođeni kontaminacije. Nasuprot tome, u pazušcima listova često ima ostataka zemlje. Međutim, ovaj gornji dio šipki je jestiv i također uvjerava u pogledu okusa. Umjesto bacanja, naredba je dana temeljito čišćenje.
- uklonite samo vanjske listove
- Odrežite neupotrebljive krajeve
- ostatak temeljito očistite pod tekućom vodom
također čitati
- Brzo i jednostavno - zamrznite povrće sirovo
- Zamrznite bovist
- Pastrnjak pravilno zamrznite i dugo ga čuvajte
Cijele štapiće narežite na komade veličine zalogaja
Mali komadići poriluka spremni su za korištenje, zalogaj i brže se smrzavaju u zamrzivaču. Svježi štapić poriluka također se lako može rezati oštrim nožem, što je nemoguće učiniti sa smrznutim primjerkom.
- Izrežite šipke na kolutiće
- Debljina po potrebi
- moguće je i rezanje na vrlo fine komade
Rad s blanširanjem
Blanširanje je težak posao u kojem većina kuhara ne uživa i koji također oduzima puno vremena. Stoga je veliko iskušenje jednostavno preskočiti ovaj korak. Iz tog razloga razni internetski forumi često preporučuju zamrzavanje poriluka u sirovom stanju. Ali postoje i uvjerljivi argumenti u korist vruće kupke:
- Boja i sastojci su uglavnom zadržani
- štetne klice ubijaju
- Poriluk duže ostaje u prsima
- Možda. Pesticidi i nitrati se ispiru
- okus je bolje očuvan
Odlučite sami trebate li uštedu vremena ili radije koristite gore navedene prednosti.
Zamrznite poriluk sirov
Ako odaberete sirovu verziju, jedva da vam preostaje išta učiniti. Komadići poriluka jednostavno se pune u prikladne posude za zamrzavanje i zamrzavaju odmah nakon označavanja sadržaja i datuma. Za bolju prenosivost poriluk možete raširiti i na pladanj i prethodno ga zamrznuti.
Ovako se blanšira poriluk
Proces blanširanja sastoji se od dva važna koraka:
- kratko kuhanje u kipućoj vodi
- neposredno gašenje u ledenoj vodi
Trajanje blanširanja ovisi o veličini komada, ali nije potrebno više od 3 minute. Poriluk nikada ne smije ostati u ledenoj vodi duže nego što je potrebno da se ohladi. Zatim se može osušiti u cjedilu ili rasporediti na kuhinjski papir.
- Osušeni poriluk prethodno zamrznite
- ili ga odmah pokupite u posudu za zamrzavanje
- označite i odmah zamrznite
Savjeti
Profesionalni kuhari preporučuju dodavanje malo askorbinske kiseline u vodu prilikom blanširanja. Čuva boju i poboljšava okus. U ljekarnama je dostupan za nekoliko eura.
izdržljivost
Smrznuti poriluk, koji se odmah nakon hlađenja puni u posude za zamrzivač koji se dobro zatvaraju, i odmah zamrzava, može se čuvati u zamrzivaču najmanje šest mjeseci.
Nježno odmrzavanje
Prethodno smrznuti komadi poriluka mogu se vrlo jednostavno ukloniti i stoga se mogu koristiti za kuhanje dok su još zamrznuti. Imajte na umu da blanširani komadi zahtijevaju znatno kraće vrijeme kuhanja.
Poriluk je moguće lagano odmrznuti preko noći u hladnjaku.
Zaključak za brze čitatelje:
- Priprema: ukloniti vanjske slojeve; Odrežite neupotrebljive krajeve
- Čišćenje: Temeljno očistite pazušce listova pod tekućom vodom; ostavite da se osuši
- Rezanje: narežite na kolutiće; Veličina prema potrebi; Moguć fini rez
- Zamrznite sirovo: štedi vrijeme; napuniti u spremnik i označiti;
- Blanširanje: oko 3 minute; gašenje u ledenoj vodi; Ocijedite
- Prednosti: duži rok trajanja; Boja i okus ostaju nepromijenjeni
- Savjet: u kipuću vodu dodajte malo askorbinske kiseline
- Prethodno zamrzavanje: Koristan međukorak koji sprječava njihovo lijepljenje
- Rok trajanja: najmanje šest mjeseci
- Odmrzavanje: Zamrznuto tijekom kuhanja ili preko noći u hladnjaku
Vrtni dnevnik svježine-ABC
Kako pravilno skladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatna PDF datoteka da sami ispišete
