Evo kako ih pripremiti za zamrzivač

Jesu li sve višnje prikladne za zamrzavanje?

Ne. Birajte primjerke koji su što tamniji i zreli, ali ne prezreli. Višnje je idealno pripremiti i zamrznuti odmah nakon berbe.

Zamrzavanje višnje - upute korak po korak

1. Višnje temeljito operite i očistite, na primjer u kanti napunjenoj svježom, čistom vodom.
2. Trešnje izlijte u cjedilo i dobro ih ocijedite. Možete pomoći i kuhinjskim papirom. Zatim vrlo pažljivo utapkajte voće da ga ne oštetite. Bitno je da trešnje budu potpuno suhe prije smrzavanja.
3. Višnjama uklonite peteljke.
4. Ako je potrebno, sada možete napraviti jezgru od trešanja – ali ovaj korak ne mora biti obavezan. Nekoliko stručnjaka čak savjetuje zamrzavanje voća i koštice kako bi se smanjio gubitak soka. Osim toga, još je moguće naknadno (kad se malo odmrznu) odstraniti koštice iz trešanja.
5. Višnje rasporedite na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje. Plodovi se ne smiju dodirivati. Ako nemate lim za pečenje koji stane u zamrzivač, možete koristiti vrlo ravne tanjure.
6. Stavite lim za pečenje ili tanjure s višnjama u zamrzivač. Ovaj korak se zove šok zamrzavanje ili šok zamrzavanje. Kao rezultat toga, trešnje se ne smrzavaju zajedno, pa se mogu dijeliti pojedinačno, a nakon odmrzavanja su i dalje lijepe, hrskave i svježe.
7. Pustite trešnje da se zamrznu na najvišoj razini jedan do dva sata.
8. Izvadite višnje iz zamrzivača i rasporedite ih u vrećice ili konzerve za zamrzavanje. Važno je ne prepuniti posude – plodovi bi se trebali moći rasklopiti. Također morate izvući zrak iz vrećica za zamrzavanje, bilo vakumskom brtvom ili ustima.
9. Nepropusno zatvorite vrećice ili limenke.
10. Stavite posude s tart trešnjama u zamrzivač.

Napomena: Zamrznute višnje mogu se čuvati do deset mjeseci.

Detaljnije objašnjenje šok zamrzavanja

Prilikom smrzavanja, voda sadržana u višnjama stvara kristale. Ako voće polako zamrzavate, ovi kristali će postati veći i nepovoljno se širiti, uzrokujući stanične stijenke što uništava nježne trešnje i posljedično utječe na konzistenciju kao i na dragocjene vitamine uništeno. To se može spriječiti šok zamrzavanjem. Osigurava razvoj samo vrlo malih kristala, koji su ravnomjerno raspoređeni izvan i unutar stanica. Na taj način višnje zadržavaju svoju hrskavost i većinu vitamina.

Odmrznite višnje kako treba – tako se radi

Smrznute trešnje stavite na krpu i polako pustite da se odmrznu na zraku.