Jesu li sve višnje prikladne za zamrzavanje?
Ne. Birajte primjerke koji su što tamniji i zreli, ali ne prezreli. Višnje je idealno pripremiti i zamrznuti odmah nakon berbe.
također čitati
- Juha od krumpira za zamrzavanje - praktične upute i vrijedni savjeti
- Smrzavanje trešanja - voćni užitak izvan sezone
- Ljetno voće iz zamrzivača: Zamrznite slatke trešnje
Savjeti
Voće s modricama ili drugim mrljama trebate odmah riješiti. Takve trpke trešnje vrlo vjerojatno bi postale kašaste nakon smrzavanja i odmrzavanja.
Zamrzavanje višnje - upute korak po korak
- Višnje temeljito operite i očistite, na primjer u kanti napunjenoj svježom, čistom vodom.
- Trešnje izlijte u cjedilo i dobro ih ocijedite. Možete pomoći i kuhinjskim papirom. Zatim vrlo pažljivo utapkajte voće da ga ne oštetite. Bitno je da trešnje budu potpuno suhe prije smrzavanja.
- Višnjama uklonite peteljke.
- Ako je potrebno, sada možete napraviti jezgru od trešanja – ali ovaj korak ne mora biti obavezan. Nekoliko stručnjaka čak savjetuje zamrzavanje voća i koštice kako bi se smanjio gubitak soka. Osim toga, još je moguće naknadno (kad se malo odmrznu) odstraniti koštice iz trešanja.
- Višnje rasporedite na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje. Plodovi se ne smiju dodirivati. Ako nemate lim za pečenje koji stane u zamrzivač, možete koristiti vrlo ravne tanjure.
- Stavite lim za pečenje ili tanjure s višnjama u zamrzivač. Ovaj korak se zove šok zamrzavanje ili šok zamrzavanje. Kao rezultat toga, trešnje se ne smrzavaju zajedno, pa se mogu dijeliti pojedinačno, a nakon odmrzavanja su i dalje lijepe, hrskave i svježe.
- Pustite trešnje da se zamrznu na najvišoj razini jedan do dva sata.
- Izvadite višnje iz zamrzivača i rasporedite ih u vrećice ili konzerve za zamrzavanje. Važno je ne prepuniti posude – plodovi bi se trebali moći rasklopiti. Također morate izvući zrak iz vrećica za zamrzavanje, bilo vakumskom brtvom ili ustima.
- Nepropusno zatvorite vrećice ili limenke.
- Stavite posude s tart trešnjama u zamrzivač.
Napomena: Zamrznute višnje mogu se čuvati do deset mjeseci.
Detaljnije objašnjenje šok zamrzavanja
Prilikom smrzavanja, voda sadržana u višnjama stvara kristale. Ako voće polako zamrzavate, ovi kristali će postati veći i nepovoljno se širiti, uzrokujući stanične stijenke što uništava nježne trešnje i posljedično utječe na konzistenciju kao i na dragocjene vitamine uništeno. To se može spriječiti šok zamrzavanjem. Osigurava razvoj samo vrlo malih kristala, koji su ravnomjerno raspoređeni izvan i unutar stanica. Na taj način višnje zadržavaju svoju hrskavost i većinu vitamina.
Odmrznite višnje kako treba – tako se radi
Smrznute trešnje stavite na krpu i polako pustite da se odmrznu na zraku.
Vrtni dnevnik svježine-ABC
Kako pravilno skladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatna PDF datoteka da sami ispišete