Evo kako to učiniti korak po korak

Par vrlo posebnih jezgri

Pinjoli su nešto posebno u aromatičnom svijetu jestivih jezgri. Nije uzalud što se pakiraju u malim količinama i nude po relativno visokim cijenama. Vađenje pinjola je radno intenzivno i zahtijeva puno ručnog rada.

Njihova prirodna boja je svijetložuta. Tako treba ostati skoro do kraja. Pečenje posmeđi jezgre i čini ih ukusnijima, ali ti su okusi prolazni. Iz tog razloga pinjole treba pržiti samo neposredno prije upotrebe.

Pomoćnici za optimalan rezultat pečenja

Kod kuće, pinjole se mogu pretvoriti u mirisne primjerke uz pomoć dva alata:

• s tavom
• s pećnicom

Budući da proces pečenja ne traje predugo i da se peku uglavnom manje količine, tava je praktičnija za korištenje. Također zato što se jezgre u njemu mogu lako promatrati i okretati.

Na tavi ispecite pinjole

Pečenje pinjola je vrlo brzo. Kako bi se proces pečenja zaustavio odmah nakon postizanja željenog intenziteta pečenja, morate što prije izaći iz posude. Prethodno ih pripremite na ravnom tanjuru.

1. Stavite pinjole u veliku tavu. Zemlja može biti prekrivena, ali nijedna zrna ne smiju biti jedno na drugom. Ne dodaje se ulje!
2. Uključi štednjak. Srednja toplina osigurava najbolji rezultat.
3. Tijekom cijelog procesa pečenja okrenite pinjole tako da ravnomjerno porumene. Inače će pinjoli mjestimično zagorjeti, dok će ostali dijelovi ostati nepečeni.
4. Jezgre odmah izvadite iz vruće tave kada postanu zlatnožute do svijetlosmeđe i imaju ugodan miris.

Pečenje u pećnici

U pećnici se pinjoli zagrijavaju ravnomjerno sa svih strana, pa je rizik od opeklina manji nego u tavi. Međutim, nije potpuno zabranjeno, pa se mora pažljivo pratiti napredak procesa pečenja.

1. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
2. Po vrhu ravnomjerno rasporedite pinjole.
3. Stavite lim za pečenje u pećnicu na srednju rešetku.
4. Postavite pećnicu na 160 stupnjeva Celzija i uključite konvekciju.
5. Proces pečenja traje oko 10 do 15 minuta. Za to vrijeme nekoliko puta preokrenite sjemenke.
6. Gotove pinjole izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade.

Rok trajanja i upotreba

Svježe pečene pinjole ne treba čuvati, već ih je idealno odmah potrošiti. Oni su hrskavi preljev za salate i dobrodošli na pesto.

Pečeni pinjoli brzo užegli i trebali bi ako ne
inače, može se čuvati samo kratko vrijeme na hladnom i tamnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi.

Pinjoli su idealni za zdravu prehranu. Sadrže obilje vitamina B1 i B2 kao i željeza, magnezija, fosfora i cinka u tragovima.

Zaključak za brze čitatelje

• Pečenje: Pruža intenzivnu aromu orašastih plodova
• Kada: uvijek pecite neposredno prije upotrebe za optimalan okus
• Tava: bez ulja, na srednje jakoj vatri; dok ne postanu zlatnožute do svijetlosmeđe i mirisne
• Važno: stalno okrećite za ravnomjeran rezultat; zatim ostavite da se odmah ohladi
• Pećnica: Na srednjoj traci; 160 stupnjeva Celzija; Zrak koji kruži; oko 10 do 15 minuta
• Važno: povremeno okrenite; podesite optimalni stupanj pečenja; ostavite da se ohladi vani
• Upotreba: konzumirajte odmah; kao preljev u salatama ili kao sastojak pesta
• Sastojci: Jezgre su zdrave; vitamini B1 i B2; Željezo, magnezij, fosfor i cink
• Rok trajanja: pinjoli brzo užegli; Izbjegavajte pohranu ili neka bude kratko
• Čuvanje: na hladnom i tamnom mjestu; u dobro zatvorenoj posudi