Kada i kako funkcionira?

Šareni svijet klica

Dolaze u bijelim, zelenim pa čak i crvenkastim tonovima, ovisno o sjemenu iz kojeg izrastu. Mahunarke i žitarice, kao i sjemenke povrća dobre su za nicanje. Najpopularnije vrste klica uključuju:

• kres
• Klice lucerne
• Klice graha
• Klice rotkvice
• klice gorušice
• Klice rotkvice
• Klice brokule
• Klice pšenice

Sve klice imaju tipičnu aromu koja često podsjeća na izvornu biljku. Ali što se događa s nepogrešivim okusom kada se klice čuvaju na temperaturama ispod nule?

Koje se sorte mogu zamrznuti?

Sve vrste klica dobrog su svježeg okusa. Međutim, kod nekih sorti naglo nestaje dobar okus ako su prije konzumacije zamrznute. To posebno vrijedi za klice koje klijaju iz sitnih sjemenki, kao što su kreša, lucerna, gorušica ili rotkvica. Ako je moguće, ove klice trebate konzumirati samo svježe.

Druge vrste klica mogu se zamrznuti na duže vrijeme, a da se njihov okus loše ne utječe. Samo tekstura postaje mekša zbog visokog sadržaja vode nakon odmrzavanja.

Prvo blanširajte, a zatim zamrznite

Klice treba blanširati prije zamrzavanja. Budući da su vrlo male, dovoljan je kratak boravak u toploj vodi.

1. Klice blanširajte u kipućoj vodi. Što su klice manje i tanje, to ih treba kraće blanširati. Primjerice, za klice graha dovoljne su tri minute.
2. Rupičastom žlicom izvadite klice iz lonca i odmah ih prebacite u zdjelu s ledeno hladnom vodom.
3. Ohlađene klice ocijedite u cjedilu.
4. Napunite odgovarajuće posude za zamrzivač i zabilježite sadržaj i datum na njima.
5. Zamrzivače odmah stavite u zamrzivač.

Rok trajanja i upotreba

Kada su u pitanju smrznute klice, za njihovu obradu može vam trebati i do 12 mjeseci. Ovo je koliko se još mogu jesti hladne elektrane.

Budući da su tako male, klice se ne moraju odmrznuti prije nego što ih dodate u tavu kao sastojak za kuhanje. Smrznute klice mogu se za kratko vrijeme zagrijati na visokoj temperaturi.