Napomena: Postupak je prikladan i za sladokusce koji svoje voće kupuju u samoposluzi.
također čitati
- Pripada li dinja voću ili povrću?
- Kiseljenje šljiva: čisti užitak u svakom godišnjem dobu
- Kako čuvati lisičarke - najbolji savjeti i trikovi
Umetanje voća – općenite informacije
Kiseljenje, konzerviranje, konzerviranje – ova tri pojma prečesto se koriste kao sinonimi, iako postoje razlike. Dok se voće ili povrće (jako) zagrijava tijekom konzerviranja i konzerviranja, kod kiseljenja to nije slučaj. Kiseljenje obično radite bez zagrijavanja – voće možete blanširati u maksimalnoj količini konzerviranje tekućine, ako želite, ali s pravim sastojcima možete i bez njih Preliminarni rad.
Savjeti
Velike prednosti namakanja bez zagrijavanja su što plodovi ostaju fini i hrskavi te nema gubitaka hranjivih vrijednosti.
Napomena: Nije svaka vrsta voća prikladna za sva tri navedena načina konzerviranja (kiseljenje, konzerviranje i konzerviranje). Neke treba samo kiseliti (bazga), druge samo kuhati (ribiz). Većina voća, međutim, dopušta sve varijante. To uključuje jabuke, kruške, kupine, jagode, maline, borovnice, mirabelle šljive, marelice, breskve, trešnje, šljive i još neke.
Prilikom kiseljenja povrća obično se kao podloga koristi ocat ili ulje; U octu možete ukiseliti i nešto voća – npr. trešnje, kruške ili dunje. Većina vrsta voća se ne slaže posebno s octom, zbog čega preporučamo da za kiseljenje voća koristite alkohol (samo visokootporni!). Kao i ocat, alkohol ima konzervans. Votka, džin, rakija i duplo zrno su sve opcije.
Recept za kiseljenje voća
Uglavnom, možete kombinirati što god vam odgovara. Glavni sastojci su željeno voće i odgovarajući alkohol. Osim toga, za aromatiziranje ukiseljenog voća često su prikladni štapići cimeta i pulpa vanilije.
Savjeti
Isprobajte još “egzotičnije” kombinacije kao što su marelica-peršin ili malina-majčina dušica i jagoda-bosiljak. Iznenadit ćete se koliko su ukusne takve varijacije!
Uvijek trebate:
- Voće po izboru
- visokootporni alkohol
- Šećer*
- Dodaci po vašem izboru (kao što su štapići cimeta, pulpa vanilije, svježi peršin, itd.)
* Poželjno je umjesto normalnog šećera koristiti brezov šećer – zdravlje će vam biti zahvalno na tome.
Kako pravilno brati voće
- Pomiješajte alkohol i odabrani dodatak (kao što je votka s pulpom vanilije).
- Operite voće i uklonite sve nejestive dijelove. Voće po potrebi izrežite na male komadiće.
- Ulijte voće i šećer u staklenku.
- Zašećereno voće prelijte alkoholom. Voće mora biti pokriveno.
- Čvrsto zatvorite staklenku.
- Ostavite da odstoji najmanje dva tjedna.
Savjeti
Ukiseljeno voće se tada može držati u hladnjaku oko tri mjeseca.
Vrtni dnevnik svježine-ABC
Kako pravilno skladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatna PDF datoteka da sami ispišete
