Sve počinje od prijevoza
Gljive općenito vole hladno i prozračno. Na to treba obratiti pažnju prilikom transporta kući s tržnice. Povrće je poželjno odmah nakon kupnje staviti u zračnopropusnu posudu. Na taj način stvarate prve dobre uvjete da gljive ostanu u izvrsnom stanju nekoliko dana.
također čitati
- Suhe gljive za skladištenje
- Čuvanje sušenih gljiva – to je pravi način
- Čuvanje šljiva – upute i savjeti za skladištenje
Ovo je najbolji način čuvanja gljiva
Prilikom skladištenja gljiva treba imati na umu nekoliko točaka:
- nemojte stiskati
- čuvati na hladnom mjestu
- čuvati u mraku
- spremiti prozračno
Nemojte stiskati
Gljive imaju visok sadržaj vode i prilično su osjetljive na pritisak. Zbog toga je izuzetno važno povrće ne cijediti. Inače gljive lako dobivaju modrice i brže trunu.
Čuvati na hladnom mjestu
Držite gljive na hladnom mjestu. Skladištenje u podrumu ili u negrijanoj smočnici je idealno. Alternativno, povrće možete čuvati i u hladnjaku – najbolje u pretincu za povrće.
Savjeti
Kada je vanjska temperatura hladnija (u kasnu jesen i/ili zimi), gljive se mogu izvrsno čuvati i preko noći na balkonu ili terasi.
Čuvati na mraku
Mrak je također važna točka. Ako ima previše svjetla (sunčevo zračenje), vaše gljive će se brže pokvariti. Stoga svakako odaberite mjesto u podrumu ili u potkrovlju koje nije blizu prozora.
Čuvati na prozračnom mjestu
Prozračno skladištenje je jedna od najvažnijih točaka. Ni u kojem slučaju ne smijete stavljati gljive u plastičnu vrećicu ili posudu. Povrće brzo trune i može čak razviti otrovne tvari. Gljive je bolje držati u papirnatim vrećicama ili ih jednostavno transportirati u košari obloženoj s malo novina.
Napomena: Košara s novinama odnosi se na skladištenje izvan hladnjaka, papirnate vrećice na skladištenje u hladnjaku.
Gljive ostaju svježe u hladnjaku dan-dva; obično traju četiri do pet dana u podrumu ili smočnici.
Važno: Kupljene gljive obično se pakiraju u plastičnu zdjelu i također prekrivaju folijom. Potonje uklonite odmah nakon kupnje ili najkasnije po dolasku kući.
Sačuvajte gljive mjesecima
Postoje i dva načina za čuvanje gljiva nekoliko mjeseci:
- zamrznuti
- suha
Zamrznite gljive
Očistite, izrežite i blanširajte gljive, zatim ih dobro osušite i porcionirajte u hermetički zatvorene vrećice za zamrzavanje. Zatim stavite ove vrećice u zamrzivač. Smrznute gljive jestive su do šest mjeseci. Ne odmrzavajte povrće, već ga dodajte izravno svježim sastojcima u loncu ili tavi.
Suhe gljive
Očistite i narežite gljive. Zatim ih stavite peći u pećnicu oko pet sati na oko 40 stupnjeva Celzija s otvorenim vratima pećnice. Alternativno, možete koristiti i dehidrator. Radi učinkovitije od pećnice. Nakon sušenja, gljive treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
Vrtni dnevnik svježine-ABC
Kako pravilno skladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatna PDF datoteka da sami ispišete