Stevija iz supermarketa – često nije tako prirodna kao što je obećano
u Južnoj Americi, izvorni dom biljke stevije, Od pamtivijeka listovi slatke biljke koriste se za zaslađivanje mate čaja i kao nježan lijek. Steviozid koji sadrži zaslužan je za slatkoću biljke, iako ima nešto drugačiju aromu od konvencionalnog stolnog šećera. Okus je vrlo sladak i pomalo gorak s blagom aromom sladića. Ovaj promijenjeni okus razlog je zašto se do sada na policama supermarketa može naći samo vrlo podnošljiva količina hrane zaslađene stevijom.
također čitati
- Prirodna slatkoća ili opasan hype?
- Prirodni dom stevije
- Suhi listovi stevije - slatkoća bez žaljenja tijekom cijele godine
Komercijalno dostupna stevija se jako razlikuje od slatkog bilja koje berete u vrtu kod kuće i dodajete u svoj čaj. Ovi prašci ili tablete zaslađivača su izolirani steviozid, koji se otapalima i modernom laboratorijskom tehnologijom odvaja od ostalih biljnih tvari. Budući da je stevija izuzetno slatkog okusa, teško ju je dozirati. Zato se zaslađivačima dodaju punila poput maltodekstrina koji povećavaju volumen i time pojednostavljuju korištenje u kuhinji.
Je li Stevija zdrava ili štetna?
U EU je steviju trenutno dopušteno koristiti samo u ograničenim količinama iu određenim namirnicama. Steviozid također mora biti deklariran kao aditiv E960 na pakiranju. Europska agencija za sigurnost hrane smatra bezopasnom vrijednost ADI (Acceptle Daily Intake) od četiri miligrama po kilogramu tjelesne težine. U svojoj preporuci slijedi izvješće SZO iz 2008. Ako ne prekoračite ovu preporučenu konzumaciju, ne morate se bojati zdravstvenih rizika prema trenutnom stanju znanja.
Ako želite smanjiti težinu, stevija je dobra alternativa drugim zaslađivačima. Za razliku od konzumacije šećera, konzumacija stevije ne povećava razinu šećera u krvi, što olakšava mršavljenje. Visoka potrošnja šećera u industrijski razvijenim zemljama dovodi do pretilosti i drugih sekundarnih bolesti poput visokog krvnog tlaka i karijesa. Te rizike možete smanjiti i tako da dio šećera koji konzumirate zamijenite stevijom.
Stevija iz vrta
Međutim, ako konzumirate vrlo velike količine izoliranog steviozida, možete brzo premašiti preporučene razine konzumacije. Međutim, kod lišća stevije koji se sami ubere, taj je rizik znatno manji nego kod industrijski proizvedenog zaslađivača stevije. Ipak, stručnjaci preporučuju dijabetičarima, osobama koje vode računa o kalorijama i djeci da obrate pažnju na količine steviozida koje zapravo konzumiraju. Kao iu mnogim slučajevima, i kod stevije doza u konačnici odlučuje je li nešto zdravo ili štetno.
savjeti i trikovi
Za zaslađivanje hrane i pića uzmite steviju koju preferirate sami se posavjetovali. Ne zamjenjujte konvencionalni stolni šećer slatkim kupusom u svim jelima. Dakle, možete biti sigurni da ćete uživati u njemu bez žaljenja i da nećete nadjačati preporučeni maksimalni unos.
