Ovako to najduže traje

Što treba uzeti u obzir prije zamrzavanja

Ako želite zamrznuti humus, treba ga biti što svježije pripremljen kako bi i nakon odmrzavanja imao aromatičan okus. U svakom slučaju, ne smije se predugo stajati otvoreno na sobnoj temperaturi jer se štetni mikroorganizmi mogu proširiti po humusu već nakon dva sata.

Pravilno zamrznite humus

Humus nije potrebno pripremati za zamrzavanje. Gotova pasta od slanutka jednostavno se može dobro zapakirati i staviti u zamrzivač. Ako obično trebate male porcije, humus možete zamrznuti u kalupima za kockice leda. Tako uvijek možete odmrznuti potrebnu količinu kockica leda humusa, a ostatak ostaviti u zamrzivaču za kasnije.

1. Žlicom ulijte male porcije humusa u posudu za led.
2. Stavite ih u *** zamrzivač na nekoliko sati.
3. Čim se pasta od slanutka promrzne, kockice možete prebaciti u vrećice za zamrzavanje ili kutije od plastike ili nehrđajućeg čelika.
4. Pažljivo zatvorite posude i ne zaboravite ih označiti s datumom smrzavanja.
5. Dobro zamotan humus stavite u *** zamrzivač na -18°C.

Kako odmrznuti pastu od slanutka

Budući da se humus jede hladan, ne treba ga ni zagrijavati da se odmrzne. Najnježnija metoda je da ga odmrznete u hladnjaku: neotvoreni zamrzivač stavite u hladnjak preko noći i pustite da se humus polako odmrzava. Zbog niskih temperatura na hrani se tijekom procesa odmrzavanja ne mogu razmnožavati štetne klice. Alternativno, također je moguće odmrznuti humus u mikrovalnoj pećnici. Za to odaberite nisku razinu odmrzavanja.
U oba slučaja odmrznutu pastu od slanutka ponovno izmiksajte ručnom blenderom ili barem dobro promiješajte da opet dobijete homogenu masu. Prilikom zamrzavanja može se dogoditi da se ulje odvoji od ostalih sastojaka humusa.
Svježe smrznuti humus treba iskoristiti u roku od tri mjeseca. Što se hrana duže čuva u zamrzivaču, to više gubi svoju aromu.