Smrznuto - najbolja alternativa svježem
Ako povrće ne možete konzumirati svježe ubrano ili ubrzo nakon kupnje, zamrzivač je idealan za dugo čuvanje. U hladnoći se zaustavlja razgradnja vitamina, osobito ako su prethodno ispravno provedeni svi potrebni pripremni koraci.
također čitati
- Brzo i jednostavno - zamrznite povrće sirovo
- Zamrznite luk - spremite u škrinju spreman za upotrebu
- Smrzavanje graha - bogata žetva napunit će škrinju punu
Dobra, čista kvaliteta!
Većina povrća može se duže čuvati zamrzavanjem. Ono što je važno je dobra početna kvaliteta:
- Prilikom kupnje obratite pozornost na dobru organsku kvalitetu
- procesuirati što je prije moguće
- Zamrznite samo povrće koje je u dobrom stanju
Temeljito čišćenje je važan korak, neke vrste povrća također se moraju oguliti.
Rezanje i jezgro
Po mogućnosti pripremite povrće za zamrzivač na način koji će vam odgovarati za kasniju upotrebu. To može uključivati jezgra, kao kod paprika.
Gotovo svo povrće je preveliko da bi se u cjelini pohranilo u zamrzivač i prvo se mora narezati na manje ploške, štapiće ili komadiće. Neko povrće, poput tikvica, također se može naribati i zamrznuti.
Blanširanje – nezamjenjivo za mnoge vrste povrća
Prilikom blanširanja povrće se kuha u kipućoj vodi nekoliko minuta prije zamrzavanja.
- Klice su ubijene
- Povrće se čuva duže
- Boja i okus se zadržavaju
- neko povrće na ovaj način zadržava svoj zalogaj
Nakon blanširanja povrće se gasi u ledenoj vodi tako da se proces kuhanja odmah prekida.
Prethodno zamrzavanje sprječava zgrušavanje
Kako biste spriječili da se komadi povrća zalijepe u jednu grudicu prilikom zamrzavanja, prethodno ih treba zasebno zamrznuti.
- Po plehu rasporedite komade povrća
- jednoslojno i s određenom udaljenosti
- Stavite pleh u zamrzivač
- pohranite zajedno u posudi za zamrzavanje nakon zamrzavanja
Prikladne posude za zamrzavanje
Sve komercijalno dostupne limenke za zamrzavanje i vrećice za zamrzavanje mogu zaštititi povrće od opeklina u zamrzivaču.
- Spremnici bi se trebali dobro zatvoriti
- Uključite što manje zraka
- Uvijek označite sadržajem i datumom
Međutim, blanširano povrće mora se dobro ohladiti prije nego što se može skupiti u posude.
Zamrznite kuhana jela od povrća
Povremeno se može zamrznuti i gotovo povrće. Prije konzumacije potrebno ga je samo odmrznuti i po potrebi dopuniti. biti zagrijana. Čisti pire od povrća i variva mogu se posebno dobro zamrznuti. Međutim, začinjenu hranu treba konzumirati u roku od tri mjeseca.
izdržljivost
Većina povrća može se čuvati najmanje šest mjeseci, a mnoge čak i cijelu godinu.
odmrzavanje
Ovisno o vrsti povrća i namjeni, postoji nekoliko mogućnosti odmrzavanja:
- Odmrznite polako i nježno u hladnjaku
- Prilikom kuhanja koristite zamrznute
- Odmrznite u loncu na laganoj vatri
- ponekad je moguće odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici
Jedan savjet na kraju
Povrće se ne razlikuje samo po okusu, njegovo skladištenje u zamrzivaču također ima različite zahtjeve. Zbog toga biste trebali prikupljati podatke zasebno za svaku vrstu povrća kako biste sve radili kako treba prilikom zamrzavanja.
Zaključak za brze čitatelje:
- Kvaliteta: Zamrznite svježe ubrano povrće; bez ikakvih oštećenih mjesta
- Priprema: čišćenje; možda. kora i jezgra; izrezati na prikladne komade
- Blanširanje: obavezno za većinu sorti; kuhajte nekoliko minuta; Gasiti u ledenoj vodi
- Prednosti: klice se uništavaju; Boja, zagriz i vitamini se zadržavaju
- Prethodno zamrzavanje: Raširite na pladanj; sprječava zgrušavanje
- Prikladni spremnici: plastične kutije koje se dobro zatvaraju i vrećice za zamrzavanje
- Rok trajanja: 6 do 12 mjeseci
- Odmrzavanje: Polako u hladnjaku; u kuhanju hrane; mikrovalna pećnica
- Savjet: Svaka vrsta povrća zamrzava se malo drugačije, saznajte više.
Vrtni dnevnik svježine-ABC
Kako pravilno skladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatna PDF datoteka da sami ispišete