Ovako to radi u kratkom vremenu

Kiseli limun

Ukiseljene limune obično nema u trgovinama, osim u finim delikatesnim trgovinama. Slane limune možete napraviti sami bez puno truda i na jednostavan način.
Za kiseljenje koristite samo besprijekorno voće, po mogućnosti organsko, jer se i kora obrađuje. Amalfijski limuni, na primjer, vrlo su pogodno voće. Riječ je o limunima s talijanske obale Amalfi. Aroma im je intenzivnija od normalnih limuna i imaju manje gorkih tvari.

Recept za kisele limune

Sastojci:
2 limuna organske kvalitete
2 žlice soli
2 žlice šećera
malo maslinovog ulja

Kako pripremiti limun:

1. Operite limun vrućom vodom.
2. Limun narežite na tanke ploške i uklonite koštice.
3. Pomiješajte sol i šećer i pospite ih slojem u zdjelu.
4. Sada na smjesu šećera/soli stavite sloj kriški limuna i ponovno ih pospite šećerom i solju.

Položite sve kriške jednu na drugu ovako.

1. Pokrijte posudu i ostavite je na sunčanom mjestu tri dana. Pazite da limun uvijek bude u vlastitom soku.
2. Nakon perioda čekanja, limun možete premjestiti u steriliziranu staklenku za džem i zatvoriti. Limuni moraju biti prekriveni tekućinom.
3. Na kraju limune prelijte s malo maslinovog ulja. Dakle, oni su hermetički zatvoreni i nikakve klice ne mogu prodrijeti. Kriške limuna ostaju svježe u hladnjaku oko 4 mjeseca i mogu se pojedinačno izvaditi čistom vilicom ako je potrebno.

Koristite kisele limune

Slani limuni dio su orijentalnih jela, primjerice kao osnovni sastojak tagine. Narezane na kockice ili kockice, daju jelu blago kiselkast okus i tako stvaraju ravnotežu oštrim orijentalnim začinima.
Salate, jela od ribe i peradi, kus-kus ili umaci ili Marinade dobivaju vrlo posebnu notu okusa od ukiseljenih limuna. Deserti se mogu oplemeniti i slanim limunom, koji se blanširaju u šećernoj vodi.