Sušenje ljubičice u 5 koraka

Kolokvijalna biljka Maggi uvjerava finom začinskom okusom. Lovaž može se dobro osušiti i zadržati intenzivnu aromu ako se pravilno koristi.

žetva

Ljubik je brzorastuća i robusna trajnica pa se listovi mogu kontinuirano brati i koristiti za kuhanje. Čak i prije nego što grmolika biljka počne cvjetati, sadrži svoje aromatične sastojke poput raznih eteričnih ulja. Međutim, zbog bujnog rasta brzo se nakuplja suvišna količina aromatične biljke koja se može dugo očuvati raznim procesima sušenja. Idealno vrijeme za berbu je od kasnog proljeća do početka ljeta. Nakon toga se povećava udio gorkih tvari i ljupčić više nema tako aromatičan okus. Međutim, i oni su Sjemenke, Stabljike i korijenje imaju jak okus i pogodni su za začinjavanje i sušenje.

• Berite lišće između svibnja i lipnja, prije cvatnje
• Idealno vrijeme je kasno ujutro
• Birajte samo u toplim i suhim danima
• Ne hodajte po žarkom podnevnom suncu
• Eterična ulja isparavaju na toplini
• Izbojke izrežite oštrim i dezinficiranim nožem
• Započnite rez tik iznad tla
• Alternativno, koristite jake kuhinjske škare

Savjet: Ako biljku Maggi redovito berete, ponovno će izrasti znatno više novih izdanaka s aromatičnim listovima.

priprema

Ako se ljupčić ne jede odmah nakon berbe, biljka će izgubiti svoj tipičan okus ako se predugo čuva. Stoga ga treba vrlo brzo pripremiti za sušenje. Nemojte prati listove vodom prilikom čišćenja jer to dovodi do gubitka arome.

• Nježno otresite zemlju i prašinu
• Ostale ostatke prljavštine obrišite lagano vlažnom krpom
• Uklonite pojedinačne uvele listove
• Složite izbojke u male bukete
• Kravata s koncem od prirodnih materijala

Sušenje na zraku

Sušenje na zraku posebno je nježan način da se bilje učini trajnim. Za razliku od smrzavanja, ljupka suši malo gubi svoju ljutu aromu. No, za očekivati ​​je i blagu promjenu okusa, a mijenja se i boja listova.

• Tamno i suho mjesto je idealno
• Objesite bukete naopako
• Zaštititi od izravnog sunčevog svjetla
• Osigurajte dobru ventilaciju i bez prašine
• Vrijednosti temperature između 20° i 30°C su idealne
• Proces sušenja traje oko 2-5 dana
• Ne pustite da visi predugo, biljka se može raspasti

Osušite u pećnici

Ako se to mora obaviti brzo ili ako nema mjesta za sušenje na zraku, ljupak se može sušiti i u pećnici. Listovi se mogu položiti i na pladanj uz drugo začinsko bilje ako pojedinačne količine nisu osobito velike. Temperature u pećnici ne smiju biti prevruće, inače će začinsko bilje izgorjeti i izgubiti pikantan okus. Nakon toga se listovi i stabljike moraju dobro ohladiti prije nego što se pohrane u posude.

• Temperatura pećnice treba biti ispod 50°C
• Najbolje ga je postaviti na najnižu razinu
• Lim za pečenje obložite papirom za pečenje
• Rasporedite izdanke labavo i na udaljenosti jedan od drugog
• Otvorite malo vrata pećnice, uštipnite drvenu žlicu između
• Na taj način višak vlage može nesmetano izaći
• Proces sušenja traje nekoliko sati
• Ovisi o debljini i veličini listova

skladištenje

Nakon sušenja biljku treba preliti u odgovarajuće posude kako bi dugo zadržala svoj aromatični okus. Inače će ljupčić brzo postati nejestiv i gorak.

• Čuvajte u neprozirnim limenkama ili staklenkama
• Nepropusno zatvorite kontejnere, idealno u vakuumu
• Čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu
• Na taj način bilje se može čuvati više mjeseci
• Svježe nasjeckajte listove i stabljike za kuhanje
• Alternativno, sitno samljeti u mužaru

Bilješka: Nakon sušenja nemojte odmah samljeti ljupku u prah jer će tako brzo oksidirati začin, a zatim izgubiti aromu.

Često postavljana pitanja