Jesu li hoste otrovne?

Prije nego što su hoste postale popularne kao ukrasno lišće u vrtu, kolonizirale su šume Japana. Ovdje se biljke zovu Urui i pripadaju planinskom povrću. Njihova upotreba je uglavnom zaboravljena. Saznat ćete jesu li hoste otrovne za ljude i životinje.

Sastojci

Zeleni biljni dijelovi hosta bogati su vitaminom C i ugljikohidratima. Pripadaju obitelji šparoga i zovu se nije otrovna klasificiran za ljude. U Aziji se biljka može osvrnuti na dugu kulinarsku tradiciju. Ovdje se listovi, cvjetovi i mladi izdanci pripremaju na razne načine i nude kao delikatesa. Montrealski botanički vrt klasificira svih 45 vrsta kao jestive. Mačke i psi ne smiju grickati dijelove biljke, međutim, jer se sadržaj saponina u lišću povećava s godinama. Ove tvari mogu otrovan za kućne ljubimce jer nadražuju sluznicu i utječu na središnji živčani sustav. Dok kod ljudi nema teških trovanja zbog povećanog unosa saponina ako se pojave, kućni ljubimci kao što su mačke mogu patiti od povraćanja ili proljeva iu najgorem slučaju umrijeti.

Bilješka: Funkije se jasno prepoznaju po spiralno raspoređenim i bazalnim listovima i ne mogu se zamijeniti s drugim vrstama koje su otrovne.

Puca

Mladi izbojci koji u proljeće izbijaju iz zemlje karakteriziraju malo vlakana. Idealne su za pripremu i mogu se jesti sirove u salatama ili kuhane na pari kao povrće od špinata. Okus se razlikuje od sorte do sorte i otprilike podsjeća na mješavinu šparoga i mladog luka. Kada se konzumira svježa, konzistencija podsjeća na hrskavi zalogaj iceberg salate. Hosta montana 'Aureomarginata' može se jesti početkom godine jer hosta nikne nešto prije svojih srodnika. Ugniježđeni listovi koji tvore klicu karakteriziraju različite arome:

• što su izbojci mlađi, to su nježniji i blaži
• vanjski, često ružičasti listovi su gorki
• unutarnji, svijetli do bijeli listovi imaju suptilnu gorčinu

Savjet: Pečene u sezamovom ulju i rafinirane s malo sojinog umaka i prstohvatom smeđeg šećera, klice su izvrsnog okusa.

lišće

Čak i ako se listovi razviju, mogu se dalje obraditi. Prikladni su za wok povrće ili za dinstanje. Nasjeckani listovi dodaju se u smoothije, juhe ili variva. Udio vlakana raste s godinama. Listovi postaju tvrđi i povećava se koncentracija gorkih tvari. Funkije iz skupine Sieboldii razvijaju tanke i nježne listove koji nisu previše vlaknasti.

cvjeta

Cvjetovi hosta, koji se u Japanu prže i poslužuju uz jela od riže, iznimno su raznovrsni. Ljubičasti cvjetovi nakon pripreme postaju plavkasti i izgledaju ukusnije od cvjetova svijetle boje. Potonji se pošećere kao dodatak džemovima ili kao ukras u salatama. Što cvjetovi intenzivnije mirišu, to su aromatičniji okus latica i cvjetnih organa. Jedna od metoda konzerviranja je namakanje u ulju i octu.

• Hosta plantaginea var. grandiflora: upečatljivo veliki cvjetovi intenzivnog mirisa
• Hosta plantaginea 'Guacamole': svijetloljubičasti cvjetovi srednje jakog mirisa
• Hosta ventricosa: tamnoljubičasti cvjetovi prikladni su za prženje
• Hosta Sieboldiana 'greenhorn': bijeli cvjetovi posebno mirisni i aromatični

Izvori:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/