Imate ove opcije

Zamrznite kockice sirovog patlidžana

Želite li ići najlakšim putem, patlidžane narežite na kockice, stavite u vrećicu za zamrzavanje pa u zamrzivač. Trebali biste paziti da ste izrezali komade na pravu veličinu za kasniju obradu. Kocke bi trebale ići ravno iz zamrzivača u tavu; prethodno odmrzavanje komada pretvorilo bi ih u neuglednu kašu.
Imajte na umu da sirovi smrznuti patlidžani imaju kraći rok trajanja od prethodno kuhanih.

Blanširane kriške ili kocke patlidžana zamrznite

Kako biste osigurali dulji rok trajanja, komadiće patlidžana možete blanširati prije zamrzavanja. Da biste to učinili, narežite povrće na ploške ili kockice, stavite ga u kipuću vodu oko tri minute, a zatim popržite patlidžane u ledenoj vodi. Ako u vodu za kuhanje dodate deset posto limunovog soka, komadići patlidžana neće posmeđiti. Pustite da se patlidžani potpuno ohlade prije zamrzavanja.
I ovdje treba obrađivati ​​kriške ili kocke patlidžana zamrznute, tj. ne odmrznuti, već izravno u tavi.

Zamrznite pečeni patlidžan

Na primjer, ako želite napraviti humus ili bilo koje drugo jelo od patlidžana napravljenog u kašu, možete skuhati svoj patlidžan u jednom komadu. Patlidžan na nekoliko mjesta probušite vilicom i stavite u lim za pečenje na 220°C najmanje pola sata. Sada možete ukloniti ljusku s meko kuhanog patlidžana i zamrznuti ga u jednom komadu ili ga razrezati, izgrebati kašastu unutrašnjost i staviti u zamrzivač.
Patlidžani kuhani u pećnici, kao i blanširane kocke, mogu se čuvati u *** zamrzivaču najmanje devet mjeseci.

Zamrznite patlidžan kuhan na ulju

Posebno su aromatična varijanta patlidžani kuhani na maslinovom ulju, koji se mogu i zamrznuti. Kako se kriške povrća ne bi pretjerano umastile, pripremaju se u pećnici na sljedeći način:

1. Patlidžane narežite uzduž ili poprijeko na tanke ploške (ne više od 0,5 cm debljine).
2. Stavite kriške na lim za pečenje premazan maslinovim uljem.
3. Pokapajte malo ulja po kriškama patlidžana.
4. Stavite pleh u pećnicu na 220°C.
5. Kriške su gotove kada površina porumeni.
6. Pustite da se patlidžani potpuno ohlade.
7. Sada stavite kriške patlidžana u plastičnu kutiju u zamrzivač.