Kratkotrajno čuvanje u hladnjaku
Kada imate ubrano lišće odn cvjeta želite potrošiti u roku od nekoliko dana, divlji češnjak s nekoliko kapi vode možete staviti u vrećicu za zamrzavanje i zatvoriti ga u hladnjak. Budući da su listovi vrlo osjetljivi na pritisak, treba biti vrlo oprezan tijekom berbe i transporta kako ne biste prihvatili gubitak arome. Pranje češnjaka često se ne preporučuje u korist arome. U svakom slučaju, divlji češnjak treba dobro oprati ako se radi o češnjaku s područja blizu šume. Na taj način obično isključujete rizik od patogena lisičje trakavice bez zagrijavanja listova. Za zamrzavanje ili daljnju obradu, oprane listove možete osušiti tako da ih tapkate mekanom kuhinjskom krpom.
također čitati
- Proljetna biljna kuhinja s divljim češnjakom
- Propisno berite divlji češnjak za upotrebu u kuhinji
- Može li se i divlji češnjak sušiti za skladištenje?
Prerada divljeg češnjaka u međuproizvode
Dok to Sušenje lišća Ako divlji češnjak dovede do jakog gubitka okusa, bolje rezultate daje zamrzavanje cijelog ili nasjeckanog lišća. Često se divlji češnjak prije skladištenja također prerađuje u međuproizvode sljedećih vrsta:
- Pesto od divljeg češnjaka
- Maslac od divljeg češnjaka
- Ulje divljeg češnjaka
Pesto od divljeg češnjaka i maslac od divljeg češnjaka mogu se čuvati nekoliko tjedana ako su u hladnjaku i mjesecima u smrznutom obliku. Preporuča se porcioniranje u kalupe za kockice leda kako bi se aroma divljeg češnjaka mogla odmrznuti i iskoristiti u pravoj količini. Za ulje češnjaka sitno nasjeckani listovi češnjaka stavljaju se u maslinovo ulje, pa se fina aroma češnjaka može sačuvati do godinu dana.
Uvijek uživajte u svježem češnjaku
Kada kupujete divlji češnjak u loncu, trebate odrezati samo onoliko češnjaka koliko ga zapravo koristite u kuhinji. Uostalom, divlji češnjak gubi dio svoje svježine i arome svakim pohranjivanjem, čak i na kratko. Sakupite li češnjak u šumi, možete ga za toplih dana ponijeti kući s malo vode u napuhanoj plastičnoj vrećici. Vlaga štiti lišće od isušivanja, a zračni jastuk plastične vrećice sprječava točke pritiska na listovima.
savjeti i trikovi
Ako još uvijek imate divljeg češnjaka, ali imate malo vremena, možete pripremiti ulje od češnjaka u vrlo kratkom vremenu. Jednostavno cijele listove, oprane i osušene, stavite u praznu bocu i prelijte maslinovim uljem. Ulje je nakon otprilike mjesec dana upilo finu aromu divljeg češnjaka i stoga se može koristiti za oplemenjivanje jela.
WK
Vrtni dnevnik svježine-ABC
Kako pravilno skladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatna PDF datoteka da sami ispišete
