Gdje se može naći Krause majka kokoš?
Kokoš s naborima (Sparassis crispa), također poznata kao debela kokoš, jedna je od koraljnih gljiva, koje s razlogom nose svoje ime: imaju poseban oblik koji je izvanredan u svijetu gljiva na. Površina gljive, koja raste poput cvjetače, tvori površinu gljive, koja raste poput cvjetače. Kokoš s naborima mora biti čvrsta i gotovo bijela kada se mladi, stariji primjerci – prepoznatljivi po tamnosmeđoj do smeđoj boji – ostave stajati, žilavog su i gorkog okusa. Ne nosite cijelu gljivu sa sobom, samo čiste, bijele dijelove i uklonite čvrste peteljke u šumi. Aromatičnu jestivu gljivu obično možete pronaći izravno u podnožju borova između srpnja i listopada, a rjeđe ispod ostalih četinjača.
također čitati
- Trebam li osušiti ili zamrznuti kokoš s naborima?
- Težak pothvat: pravilno čišćenje naborane kokoši
- Za tu posebnu notu gljiva: suhe štapiće spužve
Prije sušenja: Temeljito očistite kokoš s naborima
Prije sušenja naborana kokoš mora dobro očišćena jer se u njihovim zavojnicama kriju ne samo pijesak, zemlja i borove iglice, nego i sve vrste životinja poput kornjaša i puževa. Najlakši način za čišćenje gljivica je da je narežete na male komadiće (ne više od pet milimetara debljine da se osuši), temeljito pospite brašnom i isperite u tekućoj vodi. Ovaj postupak se ponavlja dok gljiva ne bude čista. Međutim, tada morate temeljito osušiti komade gljiva, inače će proces sušenja trajati predugo.
Osušite kokoš s naborima kako treba – tako to funkcionira
Oprane i osušene komade kokoši s naborima nikada ne smijete nanizati i pustiti da se osuše na zraku – vlaga će ih uvijek splasniti i pokvariti. Bolje je sušiti gljivu u pećnici ili u dehidratoru. Kupnja dehidratora ili sušionice posebno se isplati ako često želite sami sušiti gljive, ali i voće, povrće i začinsko bilje. Međutim, sušenje u pećnici je također prilično jednostavno, ali traje relativno dugo oko pet sati. Evo kako to radite:
- Zagrijte pećnicu na temperaturu između 50 i 70°C.
- Postavite "Cirkulacija zraka".
- Pripremljene komade gljiva stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Stavite ovo u pećnicu.
- Stavite drvenu žlicu ili slično između vrata pećnice i pećnice. ä.
- To omogućuje bijeg vlage.
Gljive su dovoljno osušene čim se više ne mogu savijati. Umjesto toga, trebali bi se odmah slomiti.
Savjeti
Također kroz to Zamrznuti ljuta kovrčava kokoš ne gubi svoju aromu.
