Ovako ćete učiniti da traju

Zamrznite svježi, mekani šećerni grašak

Ako uzgajate šećerni grašak u vlastitom vrtu, možete ga doslovno gledati kako raste. Odjednom se pojavljuju brojni cvjetovi, a ubrzo slijede i zelene mahune. Sada ne smijemo čekati. Nježne mahune moraju se ubrati prije nego što se u njima razviju veće jezgre.

U trgovinama je dostupan šećerni grašak ispravnog stupnja zrelosti. Ovdje samo trebate paziti da je roba još hrskava i svježa. Laby sugar grašak već je izgubio dosta vlage.

Jezgre su također ukusne

Ako se iz bilo kojeg razloga propusti optimalno vrijeme berbe, duge pregrade više nisu tako ukusne. Međutim, zeleni grašak koji se u njemu još uvijek može ubrati, koji se s vremenom povećava.

Očistite i operite šećerni grašak

Grašak šećera mora biti pravilno pripremljen za zamrzivač. Potrebno je napraviti sljedeće radne korake:

• temeljito pranje
• Odrežite oba kraja

Očuvana zelena boja

Kako tamnozelena boja ne bi izblijedila nakon smrzavanja, šećerni grašak, bilo u mahunama ili pojedinačnim graškama, treba prethodno blanširati nekoliko minuta.

1. Zagrijte dosta vode u loncu.
2. Pripremite veliku zdjelu ledeno hladne vode.
3. Čim voda zakipi, u lonac dodajte grašak šećera.
4. Blanširajte ih u njemu oko dvije minute.
5. Izvadite grašak šećera iz vruće vode i odmah ga dodajte u ledenu vodu.
6. Nakon još dvije minute ohlađeni grašak stavite na tanjur s kuhinjskim papirom. Dobro ga rasporedite, brzo osušite.
7. Stavite snježni grašak u posude za zamrzavanje, a zatim u zamrzivač.

Rok trajanja i odmrzavanje

Rok trajanja šećernog graška daleko nadmašuje ostalo povrće. Slatke mahune mogu se čuvati na minus 18 stupnjeva Celzija puna 24 mjeseca.

Blanširani i smrznuti grašak šećera kuhan je gotovo spreman za jelo. Treba im samo nekoliko minuta topline, zbog čega se dodaju ravno iz zamrzivača u tavu.