Ovdje morate pogledati
Idealne su potočne i riječne livade okružene šumom Lokacije za ukusne smrčke. Lijevo i desno od vode, uglavnom ispod joha i jasena, dobro raste stolni smrčak skriven u zelenom šipražju. Željena gljiva često se može naći već u travnju. Međutim, bliski šiljasti smrčak daleko je češći i puno ga je lakše pronaći. Često raste u koru predvrtova, kao i u crnogoričnim šumama, na šumskim livadama i na rubovima šuma. Špicov smrčak je često u blizini paprat biti nađen.
također čitati
- Sezona gljiva - koje se gljive mogu naći u koje doba
- Sami uzgojiti jestivi smrčak - je li to moguće?
- Uzgoj jeruzalemske artičoke u vrtu – tako to funkcionira!
Koje vrste smrčka su jestive
Razlike između jestivog smrčka i svibanjskog smrčka (poznatog i kao žuti jestivi smrčak) nisu velike. Stolni smrčak je manji i nije - kao svibanjski smrčak - ravnomjerno žućkaste boje, već je u mladosti tamnosmeđi, kasnije sivosmeđi i često s mrljama boje hrđe na rebrima. Jestiv je i šiljasti smrčak sive do crno-smeđe boje, koji se od ostalih vrsta razlikuje po koničnom obliku šešira i okomito raspoređenim uzdužnim rebrima.
Oprez, otrovno! Kako razlikovati smrčka i lorela
Ako želite skupljati smrčak, morate znati što ga razlikuje od ponekad vrlo otrovnih lorela. Da biste to učinili, jednostavno morate uzdužno prerezati plodište: ako je iznutra potpuno šuplje, a izvana izgleda kao saće, to je smrčak. Ako je, pak, iznutra zatvorena, a izvana prilično smežurana, radi se o otrovnoj vrsti Lorchela. Jesenski je lorchel gotovo u potpunosti bijel, dok je smrtonosni otrovni proljetni lorchel crvenkasto-smeđe boje.
Savjeti
Smorke svakako treba sušiti odn biti sušeni, jer im to daje nepogrešivo ukusnu aromu. Osušeni smržci sumnjivo gurmanskog okusa u krem umaku od vrhnja, punomasnog mlijeka i kiselog vrhnja ili Crème fraîche, koji je samo začinjen solju, paprom, malo muškatnog oraščića i mrvicom Worcester umaka. Želite li umak od vrhnja učiniti još krepkim, dodajte staklasto pirjani luk i kockice slanine.
