Bukva - jestivi šumski plodovi
U trenucima potrebe, bukva je uvijek bila dobrodošao dodatak na jelovniku. Prešano kao ulje, prženo kao zamjena za kavu ili mljeveno da se razvuče brašno, uživali su Sjeme bukve velika popularnost.
također čitati
- Budite oprezni kada konzumirate sirove bukve!
- Malo otrovni bukovi nisu prikladni za pse
- Sakupite bukve za ukusna jela u kuhinji
U posljednjih nekoliko desetljeća to je Sakupljanje bukovih oraha pao u zaborav. Sjemenke imaju mnogo minerala i neke vitamine. Sadržaj masti je prilično visok i iznosi 50 posto.
100 grama ulja bukve sadrži oko 15 grama zasićenih masnih kiselina, 50 grama oleinske kiseline i 35 grama linolne kiseline.
Ne jedite bukve sirove
Bukva sadrži toksine fagin i Cijanovodonična kiselina kao i oksalna kiselina. Konzumirane sirove, veće količine fagina i cijanovodika mogu uzrokovati jake bolove u želucu, glavobolju ili druge tegobe. Posebno djeca nikada ne smiju jesti bukve sirove.
Samo nekoliko voća smijete jesti sirovo. Međutim, ako konzumirate previše, mogu se pojaviti smrtonosni simptomi trovanja.
Ako planirate prerađivati i uživati u velikim količinama bukovih oraha, prije toga morate razgraditi toksine.
Korištenje topline kako bi bukovini bili jestivi
Fagin i cijanovodik nisu otporni na toplinu. Otrov se može razgraditi korištenjem bukovih oraha
- Pečenje
- Oparite vrućom vodom
Na tavi bez masnoće tostirajte puhane bukve. Time se razgrađuju toksini i aromatični okus voća se samo stvarno oslobađa.
Bukove možete i popariti vrućom vodom prije nego što ih pustite. Kora se tada puno lakše skida, a istovremeno se neutraliziraju i toksini.
Vezati oksalnu kiselinu
Kao i mnoga voća, bukva sadrži oksalnu kiselinu. Kako biste kiselinu vezali i tijelo lakše podnijelo, kombinirajte je s mliječnim proizvodima.
Za to se mogu obraditi bukovi orasi
- Salate od povrća i voća
- Grickalice
- torta
- ulje
Dodatak salatama ili kao ukusan međuobrok
Vjerojatno više nećete željeti kuhati kavu od bukovih oraha kao što su to radili naši djedovi i bake.
Pečenim voćem možete oplemeniti jesenske salate. Miris čini voće i voćne salate ugodno izdašnim. Po salati kao orašaste plodove raspršite pečene, nasjeckane bukve.
Bukve možete napraviti za grickanje tako da orahe uvaljate u sol nakon što su pečeni.
Pečenje s bukovim orasima
Kolači dobivaju aromatičan okus ako u brašno umiješate pečene, a zatim mljevene bukve.
savjeti i trikovi
Da bi se došlo do jestivih sjemenki bukovog oraha, tvrda ljuska mora se otvoriti nožem. Unutra se nalaze bijele jezgre, prave sjemenke. Smeđa koža koja ih okružuje može se jesti. Prilikom pečenja obično sama otpada.