Zašto zalijevati grah
Osušeni grah je vrlo tvrd i dugo se kuha dok ne omekša. To je također jedan od razloga zašto grah treba zalijevati: Vrijeme kuhanja se smanjuje za najmanje polovicu. Ali zalijevanje ima i druge razloge: grah sadrži tvari koje ne možemo probaviti, poput ugljikohidrata galaktoze. Budući da su te tvari s nama nespojive, uzrokuju nadutost. Tijekom namakanja te se tvari otapaju i odlaze u vodu. To nam olakšava probavu graha i ne dovodi nas u neugodne situacije.
također čitati
- Zašto moj grah dobiva žuto lišće?
- Spremite grah i sačuvajte ga
- Sirovi grah je otrovan
Kako pravilno natopiti grah
Kako bi zalijevanje pokazalo sve svoje pozitivne učinke, postupite na sljedeći način:
- Dobro operite grah
- Stavite mahune u dovoljno veliki lonac (najmanje četiri puta veće površine koje će grah zauzeti) i napunite lonac dvostruko više vode
- Pustite da se grah namače preko noći
- Sljedećeg jutra odlijte vodu i isperite grah pod mlazom vode kako biste uklonili ostatke
- Sada možete kuhati i pripremati svoj grah po želji
Ukusan recept za vegetarijanski gulaš od graha
Trebaš:
- 200 g suhog bijelog graha
- 400 g kuhanih, pelata
- 1 žličica paste od rajčice
- 100 g poriluka
- 200 g mrkve
- 5 stabljika celera
- 1,2l povrtnog temeljca
- 200 ml crnog vina
- maslinovo ulje
- češnjak
- sol
- papar
- ružmarin
- timijan
- Čili paprika
Zatim učinite sljedeće:
- Namočite grah preko noći kako je gore opisano i dobro isperite
- Poparite jedan do tri češnja češnjaka (ovisno o vašem ukusu) s puno maslinovog ulja i čili papričice
- Dodajte pastu od rajčice, crno vino i temeljac od povrća kao i grah i ostavite da kuha sat i pol
- Zatim dodajte nasjeckano povrće i začine i pustite da se varivo kuha još pola sata.
- Desetak minuta prije kraja kuhanja možete po želji dodati 100g tjestenine ili varivo poslužiti s kruhom.
Savjeti
Čak i ako ne želite jesti grah nego ga radije posijati, poželjno je to učiniti prije sjetva uskoro će se potopiti. Time se povećava kapacitet klijanja.