sadržaj
- Ljuto i ljuto
- Vrijeme cvatnje od lipnja
- Četverostruki cvjetovi
- Spriječite cvjetanje
- Često postavljana pitanja
Rukola, poznata i kao senf ili rukola za salatu, bez problema se može uzgajati u vrtu. Lišće se uglavnom koristi u kuhinji. No, je li rukola još uvijek jestiva kada procvjeta? Možda je čak i cvijeće jestivo?
Ukratko
- Ostavlja ljuto do blagog i ljutog okusa
- Koristi se u salatama, kao začin ili kao prilog glavnom jelu
- Vrijeme cvatnje od lipnja
- Cvijeće je jestivo
- Okus cvatova je vrlo blag
Ljuto i ljuto
Rukolu možete ubrati samo četiri do šest tjedana nakon sjetve. U pravilu je berba moguća do listopada. Tijekom cijele vegetacije listovi obično iznova niču. U kuhinji se uglavnom koriste listovi i stabljike. Okus je vrlo pikantan, orašast, još uvijek vrlo nježan i blag kad je mlad. S godinama postaju sve oštriji i gorki okus. Rukola se često koristi u salatama i kao prilog glavnim jelima. Stariji listovi su dobri začini. Berba se odvija:
- s duljinom lista od 10 do 15 cm
- Izrežite listove 2 do 3 cm iznad zemlje
- pa opet istjeraj
- u sunčanim poslijepodnevima
- zatim niske razine nitrata
Ako se mladi, nježni listovi ne obrađuju odmah, mogu se držati svježi tri do četiri dana u vlažnoj krpi u hladnjaku.
Bilješka: Može se diferencirati u dvije vrste rukola, s jedne strane u godišnjem vrtu, - uljarica ili senfrukola (Eruca sativa) s bijelim cvjetovima i višegodišnja divlja rukola (Diplotaxis tenuifolia) sa žutim cvatovima.
Vrijeme cvatnje od lipnja
Rukola cvjeta od lipnja do rujna. Sami cvjetovi, kao i pupoljci i sjemenke, također su jestivi. Cvijet je prava poslastica među znalcima. U okusu je:
- ljuto, blago slatko
- blaže od listova
- malo podsjeća na potočarku
Cvjetove treba brati ili u fazi pupoljaka ili odmah nakon otvaranja, tada su vrlo blagi i nježni. Može se koristiti svježe u
- salate
- Namazi
- Slastice ili
- Kokteli
odvijati. Na 2 do 5 stupnjeva cvjetovi ostaju svježi i do pet dana. Mogu se i sušiti. Biljka treba svu svoju energiju za formiranje cvjetova. Drugim riječima, u ovom trenutku nema novoformiranih listova. Međutim, postojeći listovi su još uvijek jestivi kada rikula cvjeta. Vi ste tada:
- uži i manji
- teže u strukturi
- gorkog i ljutog okusa i
- sadrže visoku razinu nitrata
Bilješka: Listovi svoj oštar, a ponekad i gorak okus s godinama duguju glikozidima gorušičinog ulja koje sadrže. One imaju učinak na zdravlje.
Četverostruki cvjetovi
Ovisno o vrsti rukole, cvate žuto ili bijelo. Međutim, njihova je struktura ista:
- četverostruko i hermafroditsko
- u početku nalik na kišobran
- grozdastog oblika sa starenjem
- mnogo pojedinačnih cvjetova
- Listovi dugi 4 do 7 mm
- djelomično dlakav s bijelim rubom
- Latice duge 7 do 15 mm i široke 5 do 8 mm
- šest prašnika
- Jajnik s 20 do 32 ovule
Sjemenke su u izduženim kapsulama, koje se nalaze sa strane stabljike. Sjemenke su također jestive.
Spriječite cvjetanje
Ako se želi samo ubirati lišće tijekom cijele vegetacije, važno je da biljka ne cvjeta. Kako bi se to spriječilo, cvatovi se jednostavno uklanjaju na početku. Dovoljno je jednostavno gašenje. Međutim, ako se želi ubrati i sjeme, treba imati na umu da se ne uklanjaju svi cvatovi, ali neki ostaju. Osušeno sjeme se zatim bere, zatim se osuši i izmlati iz kapsula. Čuva se u hermetički zatvorenim posudama, na hladnom i tamnom.
Često postavljana pitanja
Kao i druge salate, sadrži nitrate. Jedna je od sorti salate s najvećom koncentracijom nitrata. Ako se ova tvar koja sadrži dušik konzumira u velikim količinama, može biti opasna za zdravlje. Uglavnom u male djece, to ometa transport kisika u krvi.
Tlo mora biti duboko opušteno. Dvije litre komposta se obrađuju na jedan kvadratni metar prostora. Temperatura poda treba biti 15 stupnjeva. Sjeme se sije u redove, duboko jedan centimetar i tanko prekriveno zemljom. Razmak između redova trebao bi biti 20 cm.
Raketa je prilično jednostavna za njegu. Tlo treba redovito rahliti i čistiti od korova. Gnojidba nije potrebna. Biljke se moraju dovoljno zalijevati. Međutim, ne smije doći do zalijevanja.