Vrijeme berbe, sušenje i prerada

Kada se bere kvinoja?

Quinoa je najbolje poslužiti sredinom ili krajem travnja kultivirana. Ovisno o sorti, andsko zrno ima vrijeme razvoja od 120 do 210 dana. To znači da vrijeme berbe ovisi o tome sjetva i raznolikost između sredine kolovoza i sredine listopada.
U idealnom slučaju, zrno se suši na biljci. To se vidi iz činjenice da zrna više ne izgledaju svježe zelena, već su smeđa i suha. U svakom slučaju, žito Inka trebate pobrati prije nego što se vrijeme zaprlja, inače vas može zaplijeniti.

Kako se bere kvinoja?

Kada odlučite da je vrijeme za berbu kvinoje, učinite sljedeće:

• Izrežite stabljike s a Jake orezne makaze ili jedan Kosa ispod ušiju.
• Utovarite velike klasove na jedan za transport tačke ili slično.
• Klasje pšenice objesite naopako pod krov da se osuše.

Sušenje kvinoje nakon berbe

Sušenje kvinoje je glavni i kraj berbe. Najbolje je, kao što rekoh, pričekati da se zrno osuši prije žetve, ali će i dalje ostati nešto zaostale vlage. Stoga kvinoju uvijek trebate objesiti na suho nekoliko dana nakon berbe.

Odvojite zrna kvinoje od biljke

U Peruu se biljke kvinoje tradicionalno doslovno tuku: osušene biljke se otvaraju stavio plastičnu ceradu i mlatio drvenim štapovima dok sva zrna ne otpadnu s biljke su. Možete probati ovo ili možete prevrnuti pojedinačne klasove preko zdjele između ruku i malo manje agresivno olabaviti zrna.

Namočite prije pripreme

Quinoa sadrži mnoge gorke tvari koje utječu na inače orašastu aromu. Kako bi se smanjila gorka aroma, kvinoja se namače preko noći. Vodu od namakanja svakako treba odliti, jer se tu koncentriraju gorke tvari. Namakanje će također smanjiti vrijeme kuhanja. Ako želite iz svoje kvinoje dobiti još više hranjivih tvari, možete napraviti klice kvinoje. Naći ćete kako postupiti i ukusne recepte ovdje.

Digresija

Nutritivne vrijednosti kvinoje

Quinoa se smatra superhranom. Zašto? Budući da sadrži puno vrijednih hranjivih tvari. 100 g kuhane kvinoje između ostalog sadrži:

• Proteini: 4,4 g
• Dijetalna vlakna: 2,8 g
• Kalcij: 17 mg
• Željezo: 1,49 mg
• Magnezij: 64 mg
• Fosfor: 152 mg
• Kalij: 172 mg
• Natrij: 7 mg
• Cink: 1,09 mg