Celer, celer ili bijeli celer?
Svi odmah znaju što je lukovica celera. Ali što su zapravo celer, štapić celera i bijeli celer? Što se tiče izgleda, nema velike razlike. Zapravo, iza ova tri pojma krije se jedno te isto: nadzemni biljni dijelovi jedne vrste celera koja se uzgaja posebno za jake stabljike.
također čitati
- Zamrznite klice graha - sirove ili blanširane
- Zamrznuti špinat - blanširan kao i uvijek ili sirov?
- Zamrzavanje celera - okrugli gomolji ili zeleni štapići?
Međutim, što su šipke svjetlije, to su dobivale manje svjetla tijekom rasta. Odgovarajuće korice osigurale su ovaj rezultat jer ima i blag okus.
Dakle, ako je u nastavku opisano kako zamrznuti štapiće, to se jednako odnosi na sve štapiće, bez obzira na to jeste li ih kupili ili kupili kao celer, celer ili bijeli celer. su posadili.
Sirovo i otupljeno: za i protiv
Štapići celera mogu se zamrznuti ili sirovi ili blanširani.
Razlika između ove dvije metode leži u sljedećim točkama:
- Vrijeme provedeno u smrzavanju
- Trajanje roka trajanja
Za zamrzavanje sirovih stabljika celera potrebno je manje vremena jer nema potrebe za dugotrajnim blanširanjem. Zasad je to svima jasno razumljivo. Ogromna razlika u roku trajanja, s druge strane, nije toliko poznata. Dok blanširane stabljike mogu podnijeti niske temperature cijelu godinu, sirove smrznute stabljike celera treba potrošiti u roku od dva mjeseca.
Zamrznite celer sirov
Ako nema vremena za blanširanje štapića, treba ih zamrznuti sirove umjesto da završe u kanti za smeće.
Sukladno su označeni i mogu se brzo ponovno upotrijebiti tako da nema nedostataka u zamrzavanju u sirovom stanju.
- Odrežite korijenje, gornje krajeve i listove
- Celer temeljito očistite
- Štapiće narežite na sitne ploške spremne za upotrebu
- staviti u prikladne posude
- Označite i zamrznite
Mali komadići celera korisni su jer se zamrznute mogu staviti u lonac. Na taj način zadržavaju puno svoje izvorne hrskave konzistencije.
Zamrznite stabljike celera blanširane
Blanširanje daje smrznutim stabljikama celera tri prednosti u zamrzivaču: dugi rok trajanja, čvrstu konzistenciju i intenzivan okus.
- Odrežite korijenje trajnice oštrim nožem.
- Uklonite listove i osušene krajeve peteljki.
- Odvojite pojedinačne stabljike od trajnice.
- Svaki štap temeljito očistite pod tekućom vodom.
- Uklonite nejestive niti tako da ih oštrim nožem skinete sa šipke.
- Svaki štapić narežite na kriške debljine oko 1 cm.
- Zakuhajte posoljenu vodu u velikom loncu.
- U njemu blanširajte komade oko 3 minute.
- Zatim šupljikavom žlicom vadite komadiće celera.
- Prekinite proces kuhanja dodavanjem još vrućeg celera u ledenu vodu.
- Nakon što se komadići dovoljno ohlade, ocijedite ih na kuhinjskom papiru.
- Celer napunite u porcije u odgovarajuće posude za zamrzivač i stavite ih u zamrzivač odmah nakon označavanja.
Odmrzavanje smrznutih stabljika celera
Smrznuti komadići celera mogu se dodati izravno u kuhanje hrane bez zaobilaznog puta odmrzavanja. Inače ih treba lagano odmrznuti u hladnjaku, ostavljajući ih u zatvorenoj posudi. Odmrzavanje može potrajati nekoliko sati, ovisno o veličini komada.
Zaključak za brze čitatelje
- Priprema: Uklonite krajeve korijena, suhe krajeve šipki i listove
- Priprema: oprati šipke; Povlačenje konce; kriška
- Blanširanje: tri minute u slanoj kipućoj vodi; zatim gasite u ledenoj vodi
- Pakiranje: Osušene komade stavite u porcije u odgovarajuće posude za zamrzavanje
- Označavanje: Označite spremnik sadržajem i datumom prije zamrzavanja
- Sirovo zamrzavanje: štedi vrijeme; Preskočite blanširanje; Stavite sirove komade celera u posude
- Rok trajanja: sirovi celer: 2 mjeseca; blanširani štapići: 12 mjeseci
- Odmrzavanje: Lagano odmrznite u hladnjaku ili zamrznute stavite u kipuću hranu
Vrtni dnevnik svježine-ABC
Kako pravilno skladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatna PDF datoteka da sami ispišete