Berite i čuvajte timijan u 7 koraka

Berba majčine dušice u vlastitom vrtu ima prednost što je možete koristiti za začin u bilo kojem trenutku. Kako sačuvati biljku također u ovom članku.

Rast timijana

Biljka je zimzelena. U proljeće ponovno niče. Ovisno o sorti, cvatnja tada traje od svibnja do listopada.
Redovito rezanje ima smisla kako bi biljka bila vitalna. Ako je berba česta, dodatna rezidba nije potrebna.

Upotreba u kuhinji

Grančice timijana obično se koriste za mariniranje i aromatiziranje hrane s roštilja. No, sušeno bilje također se odlično slaže s ribom ili krumpirom. Za razliku od mnogih drugih biljaka, aroma timijana ne nestaje ako se dugo kuha. Naprotiv, okus se razvija samo kroz dulje vrijeme.

žetva

Bilje se može sakupljati kontinuirano za kuhinju. Da biste to učinili, potrebni listovi ili grančice jednostavno se odrežu škarama. Pravo vrijeme berbe igra veću ulogu kada je u pitanju stvaranje zalihe ili kada se koristi kao ljekovito bilje.

Odaberite pravo vrijeme žetve:

Za konzerviranje je poželjan što veći sadržaj vrijednih sastojaka. Isto vrijedi ako se žele koristiti ljekoviti učinci. Kao i kod mnogih drugih biljaka, sadržaj eteričnog ulja u timijanu je najveći neposredno prije cvatnje. Daljnji savjeti za odabir pravog vremena za berbu:

• mladi izdanci imaju više sastojaka od starih
• Kiša i previše sunca ispiraju lišće
• dan treba biti topao i suh
• najbolje doba dana je kasno jutro ili, bez podnevnog sunca, rano poslijepodne
• rosa bi trebala biti suha prije berbe

nastaviti

Za upotrebu u kuhinji dovoljno je ubrati pojedinačne listove majčine dušice. Kako bi se ubrala veća zaliha, izdanci se potpuno odrežu. To je zbog činjenice da su površine reza manje. Što je više izrezanih površina, sastojci se brže isparavaju.

Sačuvati

Postoji nekoliko načina za očuvanje grančica timijana. Najpoznatije su sušenje i zamrzavanje. Važno je da biljku preradite što je prije moguće nakon berbe. Dulje vrijeme mirovanja pogoršava kvalitetu.

suha

Za sušenje nije potrebno mnogo posuđa. Grane timijana se čiste, samo u nuždi operu, a zatim se tankim koncem vežu u male snopiće. Zavežljaji su obješeni u toploj, suhoj prostoriji, izvan izravnog sunčevog svjetla.

Bilješka: Vješalica za čarape idealna je za vješanje začinskog bilja.

Nešto drugačiji postupak koristi se kod sušenja u pećnici ili dehidratoru. Raširite grane ravno. Ili na lim za pečenje ili na rešetke za dehidrator. Pećnica ne smije biti toplija od 50 stupnjeva, vrata ostaju otvorena dok se suše.
Moderni dehidratori imaju posebne mogućnosti podešavanja začinskog bilja, što ih čini vrlo jednostavnim za korištenje. Obje metode su brže od sušenja na zraku, koje je zauzvrat posebno nježno.

Zamrznuti

Ovakav način konzerviranja posebno dugo zadržava začinsko bilje svježim i aromatičnim. Grančice timijana mogu se zamrznuti cijele ili nasjeckati. Prethodno zamrzavanje na dasci ili plehu ima smisla za cijele grančice. Zatim se prenose u vrećice ili limenke za zamrzavanje i označavaju datumom i sadržajem.
Druga varijanta je zamrzavanje sitno nasjeckanih grančica timijana u posudama za led zajedno s malo vode. Oni se kasnije mogu dodati odgovarajućim jelima bez odmrzavanja.

Umetanje

Ako već točno znate što želite s timijanom nakon berbe, možete ga konzervirati tako da ga kiselite. Ovaj način očuvanja vrlo je raznolik. Ovisno o vašim željama, potrebno je različito posuđe.

Metode polaganja:

• ulje
• ocat
• sol
• med

Sve varijante imaju istu stvar, da su jednostavne za korištenje. Grane timijana se očiste ili operu i zatim osuše. Kada koristite sol, dovoljno je malo sitno izrezati grane. Ovisno o veličini čaša ili boca koje se koriste, grane koje se stavljaju u ocat, ulje ili med mogu ostati cijele. Nakon što stavite grančice u posude koje ste odabrali, jednostavno dopunite sastojak koji ste odabrali.
Kod konzerviranja solju nije potrebno prethodno sušiti grane. Mogu se nasjeckati u male staklenke i naizmjence slajati solju. Količina soli mora biti dovoljno velika da dobro pokrije začinsko bilje.

Bilješka: Sušeno biljemeđutim, možete ga koristiti i sa solju za izradu biljne soli.

Sačuvati s drugim začinskim biljem

Čajne mješavine
Ako su grančice timijana namijenjene za čajeve, mogu se pomiješati s drugim začinskim biljem, poput kadulje, komorač a obrađuje se rebar. Bilje za čajeve uvijek se suši. Nakon što se začinsko bilje dobro osuši, pohranjuje se u dobro pripijene posude. Da biste to učinili, mogu se malo usitniti. Spremnik mora biti označen sa sastavom čaja i namjenom.
Začinsko bilje u obliku kocke
Za to je prikladna metoda mraza. Za zamrzavanje, grančice timijana se nasjeckaju zajedno s kaduljom ili ružmarinom i izliju u kalupe za led. Moguće su i kombinacije s drugim biljem. Ako je potrebno, začinsko bilje se može koristiti zajedno za aromatiziranje pravog jela.

Bilješka: Kadulju i ružmarin također je dobro kiseliti u octu ili ulju s timijanom.

Često postavljana pitanja