Smokve »Spremite, zamrznite, osušite ili prokuhajte

Pravi stupanj zrelosti

Dodirom prsta možete odrediti stupanj zrelosti smokve: Ako plod popusti, smokva je zrela. Međutim, ako je već jako mekana ili kašasta, smokva je već počela fermentirati iznutra i više je ne biste trebali jesti. Ako je smokva gorkog okusa, predugo je čuvana.

Smokve uvijek čuvajte u hladnjaku

Želite li smokve zadržati nekoliko dana, stavite voće jedno do drugog u hladnjak. Kako biste izbjegli točke pritiska, nemojte slagati smokve jednu na drugu i pazite da se plodovi ne dodiruju sa strane. Ovako pohranjene zrele smokve čuvaju se oko tri dana. Plodove koji još nisu zreli možete čuvati još malo; međutim, ove ne sazrijevaju uvijek u potpunosti.

Izvadite smokve iz hladnjaka nekoliko sati prije nego što ih pojedete i čuvajte ih na sobnoj temperaturi. Tako voće otkriva svoju punu aromu.

Smokve sačuvajte tako da ih zamrznete

Potpuno zrele smokve možete zamrznuti. Prati ove korake:

• koristite samo voće koje je u dobrom stanju
• Smokve dobro operite i prepolovite
• Skuhajte otopinu sirupa napravljenu od jednog dijela šećera, dva dijela vode i ocijeđenog limuna
• Pustite da se smokve namaču u šećernoj otopini tri minute
• Napunite smokve u odgovarajuće posude i brzo zamrznite

Smanjite smokve

Ako želite reducirati voće, koristite malo tvrđe voće, jer se ne raspada tijekom kuhanja. Alternativno, od smokava možete napraviti ukusne chutneye, voćne umake i džemove. Gorušica od smokava egzotičan je specijalitet koji možete sami pripremiti od srednje ljute gorušice, smokava i crnog vina.

Za sušenje smokava

Suhe smokve poseban su specijalitet u zimskim mjesecima. Da biste ih osušili, prepolovite voće i raširite ih na rešetki. Voće možete pokriti propusnom krpom i sušiti na suncu nekoliko dana ili alternativno u pećnici na najnižoj mogućoj temperaturi. Ostavite vrata pećnice odškrinuta kako bi isparena vlaga mogla pobjeći. Za sušenje smokava vrlo su prikladni uređaji za sušenje koje se isplati kupiti ako svake godine želite preraditi veći broj smokava iz vrta.

savjeti i trikovi

Suhe smokve važan su dio mnogih orijentalnih jela. Zbog svoje nježne slatkoće, plodovi daju jelima poseban štih.

SKb