Što je ljutika
Ovaj poseban luk sve je važniji u kuhinji. Vrlo je blizu kuhinjskom luku, ali je mnogo manji. Njihova koža varira između nijansi zeleno-ljubičaste, crvene, crveno-smeđe, ružičaste, ljubičaste, žute, sive i bijele. Šalotka također ima blag okus kada je sirova, ali se ne smije pržiti jer brzo postaje gorka.
također čitati
- Pravilno uzgajanje aromatične ljutike
- Učinkovito oguliti ljutiku
- Berite ljutiku u vlastitom vrtu
Razlika između luka i ljutike
Luk i ljutika neizostavan su dio kuhinje. Daju većinu jela, bez obzira jesu li sirova ili kuhana, ili pržene, odlične arome.
Dok konvencionalni luk otkriva svoju jedinstvenu aromu kada se peče i kuha na pari Ovdje se savjetuje oprez sa ljutikom, jer na previsokim temperaturama postaje gorka i ima njenu aromu gubi.
Ljukica se odlikuje finom, blago slatkastom aromom, koja je posebno učinkovita u hladnim jelima.
Kod korištenja luka i ljutike uvijek je važan osobni ukus. Oni koji vole jaki više vole ljuti luk, ljutika pruža suptilan okus.
Razlike na prvi pogled
Kratki popis pruža bolji pregled razlika između luka i ljutike:
- Šalotka je manja od luka
- Šalotka je blaža od luka
- Luk se može i jače pirjati
- Luk ima više nadražujućih tvari od ljutike
Ogulite suze na luku
Svi to znaju: čim se luk izreže, njegovi sumporni sastojci osiguravaju stalan protok suza.
Međutim, kod ljutike je drugačije. Ne sadrži ni približno toliko nadražujućih tvari kao luk pa se može rezati bez suza. Budući da ljutiku karakterizira blaga aroma, prvi je izbor za one koji ne vole liti suze.
Za ljutiku treba vremena
Šalotka je često znatno manja od običnog luka, a također ima i kožu tanku kao papir.
Stoga biste trebali planirati više vremena za obradu ovog luka. Primjerice, ako su vam za izradu gulaša potrebna dva velika luka, umjesto njih trebate ih upotrijebiti oguli se najmanje šest do osam ljutika čija se kožica često teško otkine lišće.
Dakle, ako želite da bude brzo, bolje zgrabite veliki luk.