Sorte na prvi pogled

Četiri vrste peršina

• List peršina
• Uvijen ili od mahovine uvijen peršin
• Korijen peršina
• japanski peršin

Peršin ravnog lista s glatkim listovima

To je preteča peršina koji se nalazi u Europi. Okus im je mnogo intenzivniji nego kod sorti uvijenih mahovinom.

Vrhunski kuhari preferiraju peršin s ravnim lišćem jer ne samo da je aromatičnijeg okusa, već i zato što se puno lakše čisti.

Ako želite uzgajati peršin kao začinsko bilje u vrtu, trebali biste koristiti glatki Sadnja sorti peršina.

Uvijen ili od mahovine uvijen peršin

Redovnici uzgojen nekad ovakav peršin. Njegovo kovrčavo lišće olakšava ga razlikovanje od otrovnog psećeg peršina.

Uvijeni peršin se uglavnom koristi za ukrašavanje jela, jer su listovi, koji podsjećaju na mahovinu, mnogo dekorativniji na hrani. Njihov okus nije ni izbliza tako ljut kao onaj ravnog peršina.

Uvijeni peršin teže se čisti jer nabori lišća mogu sakriti zemlju i insekte. Stoga se mora dulje prati, a zatim dobro osušiti kako ne bi razvodnila hranu.

Korijen peršina

Korijen peršina uzgaja se zbog jakog korijena. Listovi su također jestivi.

Korijen peršina uglavnom se koristi kao začin za krepka variva i jela od povrća. Da biste to učinili, korijenje se oguli i kuha.

Japanski peršin ili Mitsuba

Kao i peršin u listu, japanski se peršin može uzgajati u vrtu ili na balkonu. Međutim, samo je djelomično otporan i mora biti u zatvorenom prostoru prezimio ili nove svake godine posijano htjeti.

Okusom više podsjećaju na celer nego na peršin.

Za razliku od europskog peršina u listu, japanski se peršin obično dodaje jelu na kraju vremena kuhanja. Ali može se koristiti i sirova kao začin ili za ukras.

savjeti i trikovi

Peršin s ravnim lišćem izgleda zbunjujuće sličan psećem peršinu koji divlje raste na rubu polja. Pasji peršin je jak otrovna a može čak uzrokovati paralizu disanja ako se konzumiraju velike količine. Od neotrovnih vrsta može se razlikovati uglavnom po neugodnom mirisu.

Ce